Merlot – en af verdens mest populære druer
Merlot stammer fra Bordeaux i Frankrig og er i dag blandt verdens mest udbredte blå druesorter. Druen er særligt værdsat for sin modne frugt, afrundede tanniner og evne til at give vine med både fylde og elegance.
Merlot modner generelt tidligere end Cabernet Sauvignon og giver ofte en blødere struktur. De to druer anvendes derfor ofte sammen, hvor Merlot bidrager med frugt og rundhed, mens Cabernet Sauvignon kan tilføre tanniner og struktur.
Merlot fra Bordeaux og resten af verden
I Bordeaux spiller Merlot en særlig vigtig rolle på højre bred af Gironde, især i Saint-Émilion og Pomerol. Her kan druen give koncentrerede vine med mørke blommer, kirsebær, krydderier og et betydeligt lagringspotentiale.
Merlot dyrkes også i Toscana, hvor den anvendes både alene og i blends med andre internationale druer.
I Chile fremstilles mange frugtdrevne Merlot-vine med bløde tanniner og moden bærfrugt. Druen er desuden udbredt i Californien, Australien og Sydafrika.
Forskellene mellem områderne betyder, at Merlot kan være både let, saftig og kraftig.
Hvordan smager Merlot?
Merlot giver typisk rødvin med aromaer af blommer, kirsebær, brombær og solbær. I køligere områder kan vinene have mere friskhed og urtepræg, mens varme områder ofte giver blødere vine med moden frugt.
Fadlagring kan tilføre noter af vanilje, chokolade, tobak og cedertræ. De mest koncentrerede vine kan udvikle større kompleksitet gennem flere års flaskelagring.
Merlot er generelt kendt for sin afrundede tanninstruktur, men kraftige udgaver fra gode vinmarker kan stadig have betydelig struktur.
Merlot til mad og servering
Merlot passer godt til oksekød, lam, svinekød, pasta og svamperetter. Den bløde frugt gør druen anvendelig til både enkle hverdagsretter og mere kraftige måltider.
Server Merlot omkring 15-18 grader afhængigt af fylde. Unge, kraftige udgaver kan have fordel af kort iltning.
