Pfalz – vin fra et solrigt tysk vindistrikt
Pfalz ligger i det sydvestlige Tyskland langs Deutsche Weinstraße, vest for Rhinen. Området er beskyttet af Haardt-bjergene, som begrænser nedbøren og bidrager til et forholdsvis varmt og tørt klima.
Vinmarkerne strækker sig gennem et varieret landskab med sandsten, kalksten, ler og andre jordbundstyper. De forskellige vækstbetingelser giver mulighed for både friske, mineralske vine og mere fyldige udgaver med moden frugt.
Riesling og de vigtigste grønne druer
Riesling er en af Pfalz' vigtigste druer og giver ofte hvidvine med aromaer af citrus, fersken, æbler og blomster. Sammenlignet med køligere tyske vinområder kan vinene have en mere moden og fyldig frugtkarakter.
Pfalz producerer også hvidvine på Weissburgunder, Grauburgunder og Chardonnay. De varierer fra sprøde, friske udgaver til mere cremede vine med fadlagring. Mange producenter arbejder med tørre vine, hvor druernes naturlige aromaer er i centrum.
Spätburgunder og andre rødvine
Spätburgunder, det tyske navn for Pinot Noir, spiller en vigtig rolle i Pfalz. Druen giver ofte elegante rødvine med noter af kirsebær, hindbær, krydderier og fine tanniner.
Der fremstilles desuden rødvine på Dornfelder og andre blå druer. Stilen varierer fra lette, frugtdrevne vine til mere strukturerede udgaver med fadlagring, hvor det relativt varme klima bidrager til god druemodning.
Pfalz vin til mad og servering
Tør Riesling passer godt til fisk, skaldyr og retter med friske krydderurter. Fyldigere hvidvine kan ledsage fjerkræ, svampe og cremede saucer, mens Spätburgunder fungerer godt til and og lyst kød.
Server hvidvinene omkring 8-12 grader og de fleste rødvine omkring 14-17 grader. Pfalz er et interessant område, hvis du søger tysk vin med moden frugt, frisk syre og en bred variation af druesorter.
