Wachau er et anerkendt østrigsk vinområde langs Donau, især kendt for elegante Riesling- og Grüner Veltliner-vine. De stejle terrasser og det særlige klima giver hvidvine med frisk syre, mineralske nuancer og koncentreret frugt. Her finder du vine med præcision, struktur og lagringspotentiale.
Læs mere
Wachau – vin fra Donaus stejle terrasser
Wachau ligger i Niederösterreich langs Donau mellem Melk og Krems. Området er kendt for sine stejle, terrasserede vinmarker, hvor mange vinstokke dyrkes på skråninger med granit og gnejs.
Klimaet påvirkes af både kølige luftstrømme fra nord og varmere forhold fra øst. Temperaturforskellene mellem dag og nat hjælper druerne med at bevare deres naturlige syre og udvikle aromatisk kompleksitet.
Riesling og Grüner Veltliner
Riesling er en af Wachaus vigtigste druer og giver ofte hvidvine med citrus, fersken, grønne æbler og mineralske nuancer. Vinene har typisk frisk syre og en præcis struktur.
Grüner Veltliner er ligeledes central i området og giver ofte aromaer af grønne æbler, citrus, urter og hvid peber. Druen kan fremstilles i både lette og mere koncentrerede stilarter.
Steinfeder, Federspiel og Smaragd
Wachau er kendt for de traditionelle stilbetegnelser Steinfeder, Federspiel og Smaragd, som anvendes af producentforeningen Vinea Wachau. Betegnelserne beskriver tørre vine med forskellige niveauer af modenhed og alkohol.
Steinfeder er den letteste stil, Federspiel har mere fylde, mens Smaragd betegner de mest koncentrerede vine. Smaragd-vine har ofte betydeligt lagringspotentiale og kan udvikle større kompleksitet med alderen.
Wachau vin til mad og servering
Frisk Riesling passer godt til fisk, skaldyr og lette forretter. Grüner Veltliner fungerer særligt godt sammen med grøntsager, fjerkræ og retter med friske krydderurter.
De mere koncentrerede Smaragd-vine kan ledsage fyldigere fiskeretter, kalvekød og cremede saucer. Server de lettere vine omkring 8-10 grader og de mere komplekse omkring 10-12 grader.
