Spätburgunder – Tysklands Pinot Noir
Spätburgunder er det tyske navn for Pinot Noir, en blå druesort, der oprindeligt forbindes med Bourgogne i Frankrig.
Druen har en lang historie i Tyskland, hvor den i dag spiller en vigtig rolle i produktionen af elegante rødvine.
Spätburgunder har tynde drueskaller og giver typisk vine med relativt lys farve, frisk syre og fine tanniner.
Druen trives særligt godt i kølige og tempererede områder, hvor den kan udvikle modne aromaer uden at miste sin naturlige friskhed.
Spätburgunder fra Baden, Ahr og Pfalz
Baden er et af de vigtigste områder for Spätburgunder. Her giver det relativt milde klima mulighed for at fremstille vine med modne kirsebær, hindbær og en afrundet struktur.
Ahr er et andet klassisk område, hvor Spätburgunder dyrkes på stejle vinmarker. Vinene kan have stor koncentration, frisk syre og komplekse krydrede aromaer.
I Pfalz fremstilles både frugtdrevne og mere strukturerede udgaver, hvor fadlagring kan bidrage med større dybde.
Spätburgunder dyrkes desuden i Rheinhessen, Württemberg og flere andre tyske vinområder.
Hvordan smager Spätburgunder?
Spätburgunder giver typisk rødvin med aromaer af kirsebær, hindbær, jordbær og violer.
Vinene kan desuden have noter af skovbund, svampe, peber og tørrede krydderurter.
I køligere områder fremhæves ofte friske røde bær og en livlig syre, mens varmere vinmarker kan give mere moden frugt og større fylde.
Fadlagring kan tilføre vanilje, cedertræ og ristede krydderier.
Spätburgunder er genetisk identisk med Pinot Noir, men tyske producenter har udviklet deres egne traditioner og stilarter.
De mest koncentrerede udgaver kan have et betydeligt lagringspotentiale og udvikle komplekse aromaer med alderen.
Spätburgunder til mad og servering
Spätburgunder passer godt til and, kylling, kalvekød, svampe, svinekød og lettere vildtretter.
Vinens friske syre og fine tanniner gør den særligt velegnet til retter, hvor kraftigere rødvine kan dominere.
Server Spätburgunder omkring 14-16 grader. Mere fyldige og fadlagrede udgaver kan serveres ved 16-17 grader.
Udforsk også vores udvalg af tysk rødvin for flere elegante vine på druen.
