MOLINARA VINE

Molinara – en traditionel drue fra Veneto

Molinara er en blå drue fra Veneto i Norditalien. Den har historisk været en vigtig del af områdets traditionelle vinblandinger, især i Valpolicella.

Druen er kendt for sin relativt lyse farve og høje syre. Den bidrager derfor ofte med friskhed frem for stor fylde eller kraftig tanninstruktur.

Molinara anvendes sjældent som enkeltdruevin, men enkelte producenter fremstiller den alene for at fremhæve dens lette og friske karakter.

Molinara i Valpolicella

I Valpolicella har Molinara traditionelt været anvendt sammen med Corvina og Rondinella.

Corvina bidrager typisk med kirsebærfrugt og aromatisk karakter, mens Rondinella kan tilføre farve og struktur. Molinara bidrager især med syre og en lettere mundfornemmelse.

Druen har tidligere haft større betydning i området, men anvendes i dag mindre udbredt. Mange producenter foretrækker blends med større koncentration og farveintensitet.

Molinara kan fortsat indgå i traditionelle Valpolicella-vine og i visse blends til Ripasso og Amarone, hvor dens friskhed kan bidrage til balancen.

Hvordan smager Molinara?

Molinara giver typisk vine med aromaer af røde kirsebær, hindbær, jordbær og lette blomster- eller urtenoter.

Druen har ofte en frisk syre, let fylde og moderate tanniner. Farven er normalt lysere end hos mange andre blå druesorter.

Som enkeltdruevin kan Molinara have en elegant, saftig karakter, mens den i blends ofte fungerer som et supplement til mere fyldige druer.

Den friske stil gør Molinara interessant for dem, der foretrækker lette vine frem for meget koncentrerede udgaver.

Molinara til mad og servering

Molinara-baserede vine passer godt til pizza, pasta, fjerkræ, charcuteri og lettere grøntsagsretter. Den friske syre fungerer særligt godt sammen med tomatbaserede saucer.

Server de lettere udgaver omkring 13-15 grader. Mere fyldige blends kan serveres lidt varmere.

Molinara er en interessant drue at kende, hvis du ønsker at udforske de traditionelle sorter bag italiensk vin fra Valpolicella.