Moscato Bianco – den klassiske Muscat-drue
Moscato Bianco er en af de mest kendte druer i Muscat-familien og er internationalt kendt som Muscat Blanc à Petits Grains. Druen har en lang historie omkring Middelhavet og er særligt vigtig i italiensk vinproduktion.
Moscato Bianco er kendt for sin intense aromatiske karakter, hvor blomster, citrus og friske druer ofte træder tydeligt frem.
Druen anvendes til både tørre, søde og mousserende vine, men er især berømt for de lette, sødmefulde specialiteter fra Piemonte.
Moscato Bianco fra Asti og Piemonte
I Piemonte er Moscato Bianco den centrale drue i Moscato d'Asti og Asti.
Moscato d'Asti fremstilles som en let perlende vin med lavt alkoholindhold og naturlig sødme. Vinene har ofte aromaer af fersken, appelsinblomst og citrus.
Asti har mere markante bobler og fremstilles med fokus på druens friske og aromatiske karakter.
Moscato Bianco dyrkes også i andre dele af Italien og i Frankrig, hvor den blandt andet anvendes til Muscat-vine.
Hvordan smager Moscato Bianco?
Moscato Bianco giver vine med aromaer af fersken, abrikos, appelsinblomst, jasmin og friske druer. Druens aromatiske intensitet er så karakteristisk, at den ofte er let at genkende.
Sødmefulde udgaver har typisk en blød, frugtrig karakter, hvor frisk syre skaber balance. Tørre vine fremhæver i højere grad citrus og blomster.
Moscato Bianco anvendes også til dessertvin, hvor druerne kan give koncentrerede aromaer af honning og moden frugt.
Ved fremstilling af perlende vine anvendes ofte temperaturkontrolleret gæring, som hjælper med at bevare druens friske aromaer.
Moscato Bianco til mad og servering
Moscato Bianco passer særligt godt til frugtdesserter, mandelkager og lette tærter. Sødmefulde udgaver kan også fungere godt sammen med stærke oste og krydret mad.
Server perlende Moscato Bianco omkring 6-8 grader og stille udgaver omkring 8-10 grader.
