Ciliegiolo giver saftige italienske rødvine med modne kirsebær, hindbær og bløde tanniner. Druen dyrkes især i Toscana og er kendt for sin frugtige, aromatiske karakter. Oplev både lette, elegante vine og mere fyldige udgaver.
Læs mere
Ciliegiolo – en italiensk drue med kirsebærkarakter
Ciliegiolo er en traditionel blå drue, der især forbindes med Toscana og andre områder i det centrale Italien. Druens navn kommer af det italienske ord ciliegia, som betyder kirsebær.
Druen modner forholdsvis tidligt og kan give vine med en intens frugtkarakter og moderate tanniner. Den har historisk været anvendt i blends, men flere producenter fremstiller i dag Ciliegiolo som enkeltdruevin for at fremhæve dens saftige og aromatiske stil.
Ciliegiolo fra Toscana og Umbrien
I Toscana dyrkes Ciliegiolo blandt andet i Maremma, hvor det varme middelhavsklima giver gode betingelser for druens modning. Her fremstilles både lette, frugtdrevne rødvine og mere koncentrerede udgaver.
I Umbrien anvendes Ciliegiolo også i lokale rødvine. Druen kan indgå i blends med Sangiovese, hvor den bidrager med moden frugt og en blødere tanninstruktur.
Hvordan smager Ciliegiolo?
Ciliegiolo giver typisk rødvin med aromaer af modne kirsebær, hindbær, jordbær og violer. Vinene har ofte en saftig frugtkarakter, moderat syre og relativt bløde tanniner.
Nogle producenter fremstiller Ciliegiolo uden markant fadlagring for at bevare den friske frugt. Andre anvender egetræ til at tilføre større struktur og krydrede nuancer. Druen kan derfor give både lette, umiddelbare vine og mere fyldige udgaver med kompleksitet.
Ciliegiolo til mad og servering
Ciliegiolo passer godt til pizza, pastaretter med tomat, grillet svinekød og fjerkræ. Druens saftige kirsebærfrugt fungerer særligt godt sammen med italienske krydderurter, svampe og let krydrede saucer.
Server Ciliegiolo omkring 14-16 grader. De lettere udgaver kan med fordel serveres en smule køligere for at fremhæve friskheden. Druen er et spændende valg, hvis du ønsker at udforske mindre kendte sorter inden for italiensk rødvin.
