Malvasia Bianca – en aromatisk vinfamilie
Malvasia Bianca betegner flere beslægtede og historisk forbundne grønne druesorter, som især dyrkes i Italien og omkring Middelhavet. Navnet Malvasia dækker derfor ikke én enkelt drue med fuldstændig ens egenskaber.
Fælles for mange af de grønne Malvasia-sorter er en aromatisk karakter med blomster, moden frugt og undertiden honningagtige nuancer.
Malvasia har en lang historie i europæisk vinproduktion og har været anvendt til både tørre, søde og mousserende vine.
Malvasia Bianca fra Italien
Malvasia-sorterne dyrkes i flere italienske regioner, herunder Toscana, Lazio, Puglia og Sicilien.
I Toscana har Malvasia Bianca Lunga traditionelt været anvendt sammen med Trebbiano til fremstilling af Vin Santo. Her tørres druerne inden presning, hvilket kan give koncentrerede vine med noter af tørret frugt, honning og nødder.
I andre områder fremstilles friske, aromatiske hvidvine, hvor druens blomsterpræg og modne frugt er i centrum.
Det er værd at bemærke, at Malvasia Bianca di Candia, Malvasia Bianca Lunga og Malvasia di Candia Aromatica er forskellige druesorter, selvom navnene minder om hinanden.
Hvordan smager Malvasia Bianca?
Malvasia Bianca-vine har ofte aromaer af fersken, abrikos, citrus, hvide blomster og honning. Nogle sorter giver mere intense parfumerede aromaer, mens andre har en mere diskret frugtprofil.
Tørre udgaver kan være friske og lette med en afrundet struktur. Mere koncentrerede vine kan have større fylde og noter af moden frugt og krydderier.
Malvasia anvendes også til dessertvin, hvor restsukker og koncentreret frugt giver en rigere smagsoplevelse.
Fremstillingsmetoden har derfor stor betydning for, om vinen fremstår sprød, fyldig eller sødmefuld.
Malvasia Bianca til mad og servering
Tør Malvasia Bianca passer godt til fisk, skaldyr, fjerkræ og lette middelhavsretter. Aromatiske udgaver fungerer også godt sammen med krydrede retter.
Sødmefulde vine kan ledsage frugtdesserter, mandelkager og blåskimmeloste.
Server tørre udgaver omkring 8-11 grader og søde vine omkring 8-12 grader. Udforsk Malvasia Bianca, hvis du ønsker at opleve en anderledes side af italiensk hvidvin.
