SÉMILLON VINE

Sémillon – en klassisk drue fra Bordeaux

Sémillon er en grøn druesort med en lang historie i Bordeaux, hvor den spiller en vigtig rolle i både tørre og søde hvidvine.

Druen er kendt for sin relativt fyldige struktur, moderate aromatiske intensitet som ung og evne til at udvikle kompleksitet gennem lagring.

Sémillon har forholdsvis tynde drueskaller og er modtagelig for ædelråd, også kaldet Botrytis cinerea. Under de rette forhold kan denne svamp koncentrere druernes sukker og aromaer.

Det gør Sémillon særligt velegnet til fremstilling af søde dessertvine.

Sémillon fra Bordeaux og Australien

I Bordeaux anvendes Sémillon ofte sammen med Sauvignon Blanc, som tilfører frisk syre og aromatisk intensitet.

I Graves og Pessac-Léognan fremstilles tørre hvidvine, hvor Sémillon bidrager med fylde, tekstur og lagringspotentiale.

I Sauternes spiller Sémillon en central rolle i de søde vine, hvor ædelråd kan give stor koncentration og kompleksitet.

Uden for Frankrig er Hunter Valley i Australien et særligt vigtigt område for Sémillon.

Her fremstilles ofte tørre vine med lavt alkoholindhold, frisk syre og en forholdsvis diskret frugtprofil som unge. Med længere flaskelagring kan de udvikle komplekse aromaer af honning, toast og nødder.

Hvordan smager Sémillon?

Ung, tør Sémillon har typisk aromaer af citron, grønne æbler, pærer og diskrete urter.

Vinene kan have en blød, afrundet tekstur og en relativt afdæmpet aromatisk karakter.

Fadlagring kan tilføre noter af vanilje, nødder og ristede krydderier, mens flaskelagring kan udvikle honning, toast og bivoks.

Søde Sémillon-vine har ofte aromaer af abrikos, kandiseret appelsinskal, honning og tørret frugt.

Sémillon er dermed en alsidig drue, der kan give både friske hvidvine og koncentrerede dessertvine med stort lagringspotentiale.

Sémillon til mad og servering

Tør Sémillon passer godt til fisk, skaldyr, fjerkræ og retter med cremede saucer.

Fyldige, fadlagrede udgaver fungerer godt sammen med hummer, kylling og svampe.

Sød Sémillon er velegnet til blåskimmelost, foie gras og frugtdesserter med abrikos eller fersken.

Server tør Sémillon omkring 9-12 grader og søde udgaver omkring 8-11 grader.

Udforsk også vores udvalg af fransk hvidvin for flere klassiske druer.