Teroldego – en traditionel drue fra Trentino
Teroldego er en blå druesort, der især forbindes med Trentino i Norditalien.
Druen har en lang historie i området og er kendt for sin dybe farve, friske syre og intense frugt.
Teroldego dyrkes især i Rotaliana-sletten nord for Trento, hvor den har fundet gode vækstbetingelser.
Druen anvendes primært til rødvin, men kan også fremstilles i lettere og mere frugtdrevne stilarter.
Teroldego fra Campo Rotaliano
Teroldego Rotaliano DOC er den vigtigste appellation for druen. Området ligger i Trentino-Alto Adige og er præget af et alpint klima med betydelige temperaturforskelle.
Jordbunden består blandt andet af aflejringer fra floder og bjergområder, hvilket giver forskellige dyrkningsforhold.
Her fremstilles Teroldego-vine med mørke bær, frisk syre og en tydelig struktur.
Nogle producenter arbejder med ståltanke for at fremhæve druens frugt, mens andre anvender egetræsfade for at skabe større kompleksitet.
Hvordan smager Teroldego?
Teroldego giver typisk rødvin med aromaer af sorte kirsebær, blommer, brombær og violer.
Vinene kan desuden have noter af lakrids, peber, krydderurter og mørk chokolade.
Teroldego har ofte medium til fyldig struktur, frisk syre og tydelige, men normalt ikke dominerende tanniner.
De lettere udgaver kan være saftige og frugtdrevne, mens koncentrerede vine med fadlagring kan udvikle større dybde og lagringspotentiale.
Fadlagring kan tilføre noter af vanilje, tobak og ristede krydderier.
Teroldego har en særlig plads i italiensk vin som en lokal drue, der kombinerer mørk frugt med alpint præget friskhed.
Teroldego til mad og servering
Teroldego passer godt til grillet oksekød, lam, svampe, pasta med kødsauce og modne oste.
Den friske syre gør vinen velegnet til retter med både fedme og krydderier.
Server Teroldego omkring 15-17 grader. De lettere udgaver kan med fordel serveres en smule køligere.
