Fiano er en klassisk hvid drue fra Syditalien, især forbundet med Campania, hvor den mest kendte vin er Fiano di Avellino DOCG. Druen dyrkes også i blandt andet Puglia og Sicilien, men Campania er stadig dens historiske centrum. Italian Wine Central beskriver Fiano som en af Italiens store hvide druer, kendt for alsidighed, mineralitet og lagringspotentiale.
Stilmæssigt er Fiano mere karakterfuld end mange lette italienske hvidvine. Den kan give vine med både friskhed, fylde, tekstur og aromatisk dybde. Typiske noter er gule blomster, pære, grønne æbler, citrus, honning, nødder, urter og stenfrugt. Wine Folly fremhæver blandt andet noter af honningmelon, asiatisk pære, hasselnød, appelsinskal og pinje.
Det særlige ved Fiano er balancen mellem frisk syre og en næsten cremet eller voksagtig tekstur. Det gør druen interessant, fordi den ikke bare er frisk og let, men også har mere mundfylde og dybde. Den kan derfor fungere både som frisk aperitif og som seriøs madvin.
Fiano trives godt i varme, solrige områder, men de bedste udgaver kommer ofte fra højere beliggende marker, stenede jorde eller vulkanske jordbundstyper, hvor druen kan bevare sin friskhed. I Campania er den særligt knyttet til Avellino-området, hvor Fiano di Avellino blev DOCG i 2003.
Druen har også et godt lagringspotentiale for en hvidvin. Med alder kan Fiano udvikle mere komplekse noter af honning, voks, nødder, røg, tørrede blomster og mineralitet. Det er netop derfor, Fiano ofte nævnes som en af Syditaliens mest seriøse hvide druer. Wine Folly beskriver den som en hvidvin med rigere tekstur og evne til at lagre.
Madmæssigt er Fiano meget fleksibel. Den passer godt til fisk, skaldyr, grillede grøntsager, antipasti, lyst kød, cremede pastaretter, supper, risotto og milde til mellemlagrede oste. De friskere versioner fungerer godt til seafood og grønt, mens de mere fyldige og teksturrige udgaver kan tage retter med mere fedme og krydderi.
