Garnacha – en klassisk spansk drue
Garnacha er det spanske navn for Grenache, en blå drue med stærke historiske rødder i det nordøstlige Spanien. Druen trives i varme, tørre klimaer og er kendt for at udvikle moden frugt og relativt høj alkohol.
Garnacha har ofte en blød tanninstruktur og en aromatisk profil med røde bær og krydderier. Den anvendes både alene og i blends, hvor den kan tilføre fylde, frugt og varme.
Druen dyrkes i store dele af Spanien og har særlig betydning i Aragón, Catalonien, Rioja og Navarra.
Garnacha fra Priorat og Rioja
I Priorat dyrkes Garnacha ofte på stejle vinmarker med skiferholdig jordbund. Her giver druen koncentrerede vine med modne kirsebær, mørke bær, krydderier og en tydelig mineralpræget karakter.
Garnacha indgår ofte i blends med Carignan, men fremstilles også som enkeltdruevin. Gamle vinstokke og lave udbytter kan bidrage til stor koncentration.
I Rioja anvendes Garnacha både alene og sammen med Tempranillo. Druen tilfører ofte moden rød frugt, fylde og en afrundet struktur til vinene.
Hvordan smager Garnacha?
Garnacha giver typisk rødvin med aromaer af jordbær, hindbær, kirsebær, blommer og krydderier. I varme områder kan vinene få en fyldig karakter med høj alkohol og noter af tørrede urter.
Tanninerne er ofte moderate, mens syren varierer afhængigt af klima og høsttidspunkt. Vine fra højtliggende marker kan have større friskhed og en mere elegant struktur.
Garnacha anvendes også til rosévin, hvor druen giver friske, frugtige vine med jordbær, hindbær og blomster.
Garnacha til mad og servering
Garnacha passer godt til lam, grillet kød, tapas, pizza og krydrede middelhavsretter. Druens modne frugt fungerer særligt godt sammen med rosmarin, timian og grillede grøntsager.
Server Garnacha rødvin omkring 15-17 grader. Lettere udgaver kan serveres lidt køligere, mens koncentrerede vine fra Priorat kan have fordel af iltning.
