Aglianico – en traditionsrig drue fra Syditalien
Aglianico har en lang historie i Syditalien og forbindes især med regionerne Campania og Basilicata. Druen modner forholdsvis sent og trives i områder med lange, varme vækstsæsoner, hvor den kan udvikle moden frugt uden at miste sin karakteristiske syre.
Aglianico dyrkes ofte på bakkede og højtliggende vinmarker, hvor temperaturforskelle mellem dag og nat hjælper med at bevare friskheden. Druens naturligt høje tanninindhold gør den velegnet til fremstilling af strukturerede rødvine, som kan udvikle sig gennem flere års lagring.
Taurasi og Aglianico del Vulture
Taurasi i Campania er et af de mest kendte områder for Aglianico. Her fremstilles rødvine med mørke kirsebær, blommer, krydderier og markante tanniner. Vinene kan have betydeligt lagringspotentiale og udvikle komplekse aromaer med alderen.
Aglianico del Vulture i Basilicata er et andet vigtigt område. Vinmarkerne ligger omkring den udslukte vulkan Monte Vulture, hvor vulkansk jordbund og relativt høje beliggenheder bidrager til områdets karakter. Vinene er ofte koncentrerede med mørk frugt, frisk syre og krydrede nuancer.
Hvordan smager Aglianico?
Aglianico giver typisk rødvin med aromaer af sorte kirsebær, brombær, blommer, violer og krydderier. Vinene har ofte en markant tanninstruktur og en frisk syre, som balancerer den modne frugt.
Fadlagring kan tilføre noter af cedertræ, tobak, vanilje og læder. Med flaskelagring kan Aglianico udvikle aromaer af tørret frugt, skovbund og krydderier. Stilen varierer fra forholdsvis frugtdrevne vine til kraftige, komplekse udgaver med lang levetid.
Aglianico til mad og servering
Aglianicos tanniner og syre gør druen velegnet til oksekød, lammekød og kraftige gryderetter. Den fungerer særligt godt sammen med langtidsbraiseret kød, svampe og retter med rosmarin eller timian.
Server Aglianico omkring 16-18 grader. Unge, tanninrige vine kan have fordel af iltning, mens modne årgange ofte har en mere afrundet struktur. Aglianico er et oplagt valg, hvis du foretrækker italiensk rødvin med dybde, friskhed og tydelig karakter.
