Pinot Gris – en drue med fylde og aromatisk karakter
Pinot Gris er en druesort fra Pinot-familien og en naturlig farvemutation af Pinot Noir. Druerne har typisk grårosa eller kobberfarvede skaller, selvom de oftest anvendes til hvidvin.
Druen dyrkes i flere europæiske vinlande og er kendt for sin evne til at give både tørre og søde vine.
Pinot Gris kan have betydelig fylde og aromatisk intensitet, men stilen afhænger i høj grad af klima, modenhed og fremstillingsmetode.
I Italien kaldes druen Pinot Grigio, mens den i Tyskland blandt andet er kendt som Grauburgunder.
Pinot Gris fra Alsace og Tyskland
Alsace er et af de mest kendte områder for Pinot Gris. Her fremstilles vine med pærer, fersken, krydderier og ofte en fyldig struktur.
Vinene kan være tørre eller have mærkbar restsødme, afhængigt af producent og årgang. Alsace fremstiller desuden søde specialiteter som Vendanges Tardives og Sélection de Grains Nobles under særlige betingelser.
I Tyskland dyrkes druen under navnet Grauburgunder, især i Baden og Pfalz.
Her fremstilles både friske, tørre vine og mere fyldige udgaver med fadlagring.
Pinot Gris dyrkes også i New Zealand, USA og flere andre vinlande.
Hvordan smager Pinot Gris?
Pinot Gris giver typisk hvidvin med aromaer af modne pærer, fersken, abrikos, citrus og hvide blomster.
De mere fyldige udgaver kan have noter af honning, mandler, ingefær og krydderier.
Pinot Gris har ofte en rundere tekstur og mere moden frugt end den klassiske, lette italienske Pinot Grigio, men forskellen skyldes primært klima og vinifikation.
Nogle producenter anvender skindkontakt for at udtrække farve og struktur fra druernes rosa skaller. Det kan give vine med kobberfarvede nuancer og en mere markant tekstur.
Druen kan desuden anvendes til dessertvin, hvor koncentreret frugt og sødme spiller en central rolle.
Pinot Gris til mad og servering
Pinot Gris passer godt til fjerkræ, svinekød, svampe, cremede pastaretter og modne oste.
Udgaver med lidt restsødme kan fungere særligt godt sammen med krydrede asiatiske retter.
Server Pinot Gris omkring 9-12 grader. Fyldige og komplekse vine kan med fordel serveres lidt varmere.
