Provence – vin fra Sydfrankrigs middelhavskyst
Provence ligger i det sydøstlige Frankrig mellem Rhônefloden og den italienske grænse. Regionen har et varmt middelhavsklima med mange solskinstimer, men kølende havvinde og den kraftige mistralvind påvirker vinmarkernes temperatur og fugtighed.
Jordbunden varierer mellem kalksten, skifer, sandsten og ler. Kombinationen af forskellige jordbundstyper, højdeforskelle og kystnære vinmarker skaber variation i vinenes smag. Provence omfatter blandt andet appellationerne Côtes de Provence, Coteaux d'Aix-en-Provence og Bandol.
Rosévin fra Provence – områdets specialitet
Rosévin er Provences mest karakteristiske vintype. Vinene fremstilles ofte på Grenache, Cinsault, Syrah og Mourvèdre og har typisk en lys farve med aromaer af jordbær, hindbær, citrus og friske urter.
De fleste rosévine fremstilles ved kortvarig kontakt mellem druemosten og skallerne. Resultatet er ofte tørre vine med frisk syre og en elegant frugtprofil. Stilen varierer dog fra lette, sprøde rosévine til mere fyldige og strukturerede udgaver.
Rødvin og hvidvin fra Provence
Provence producerer også fransk rødvin, hvor især Mourvèdre, Grenache og Syrah spiller vigtige roller. Rødvinene kan have aromaer af mørke bær, krydderier og middelhavsurter. Bandol er særligt kendt for sine strukturerede rødvine på Mourvèdre.
Hvidvinene fremstilles blandt andet på Rolle, også kendt som Vermentino, samt Clairette og Ugni Blanc. De har ofte noter af citrus, pærer, hvide blomster og urter. Nogle er lette og friske, mens andre har større fylde.
Provence vin til mad og servering
Provence rosé passer godt til skaldyr, fisk, salater og tapas. De friske vine fungerer særligt godt sammen med grøntsager, olivenolie og middelhavsurter, mens fyldigere rosévine også kan ledsage grillet fisk og fjerkræ.
Rødvinene er velegnede til lam, oksekød og krydrede gryderetter. Hvidvinene passer til fisk, skaldyr og lette forretter. Server rosé og hvidvin omkring 8-11 grader og rødvin omkring 15-18 grader.
