Petit Verdot – en klassisk Bordeaux-drue
Petit Verdot er en blå druesort med en lang historie i Bordeaux. Druen anvendes traditionelt i mindre mængder sammen med Cabernet Sauvignon, Merlot og Cabernet Franc.
Petit Verdot modner sent og kræver tilstrækkelig varme for at udvikle modne tanniner og koncentreret frugt.
Druen er især værdsat for sin dybe farve, faste struktur og karakteristiske blomster- og krydderiaromaer.
Selvom Petit Verdot traditionelt har været en blandingsdrue, fremstilles den i stigende grad også som enkeltdruevin.
Petit Verdot fra Bordeaux og varmere vinområder
I Bordeaux indgår Petit Verdot især i blends fra Médoc og andre områder på venstre bred. Her kan den tilføre farve, tanniner og krydret kompleksitet.
Druen dyrkes også i Spanien, hvor det varme klima kan give gode modningsbetingelser.
I Californien anvendes Petit Verdot både i Bordeaux-inspirerede blends og som selvstændig vin.
Den findes desuden i Australien, Chile og Argentina, hvor den ofte giver koncentrerede vine med mørk frugt.
Hvordan smager Petit Verdot?
Petit Verdot giver typisk rødvin med aromaer af solbær, brombær, blåbær, violer og peber.
Vinene har ofte dyb farve, markante tanniner og en fyldig struktur. I køligere årgange kan druen have mere urtepræg, mens varme forhold typisk giver mørkere og mere moden frugt.
Fadlagring kan tilføre noter af cedertræ, vanilje, tobak og mørk chokolade.
Sammen med Cabernet Sauvignon kan Petit Verdot give ekstra koncentration og aromatisk dybde. Som enkeltdruevin fremstår den ofte kraftig og struktureret.
De mest koncentrerede udgaver kan have et godt lagringspotentiale, fordi tanniner og syre bidrager til vinens udvikling.
Petit Verdot til mad og servering
Petit Verdot passer godt til oksekød, lam, vildt og kraftige gryderetter. Druens tanniner fungerer særligt godt sammen med proteinrige retter og fedtholdigt kød.
Server Petit Verdot omkring 16-18 grader. Unge, koncentrerede vine kan med fordel dekanteres inden servering.
