Viognier – en aromatisk drue fra Rhône
Viognier er en grøn druesort, der især forbindes med Rhône i det sydøstlige Frankrig.
Druen er kendt for sin intense aromatiske karakter, hvor abrikos, fersken og blomster ofte dominerer.
Viognier kan være krævende at dyrke, da den skal opnå tilstrækkelig modenhed for at udvikle sine karakteristiske aromaer.
Druen giver typisk hvidvine med medium til fyldig struktur, relativt blød syre og en markant parfumeret duft.
Viognier fra Condrieu og resten af verden
Condrieu i Nordrhône er det klassiske hjemsted for Viognier. Her fremstilles hvidvine udelukkende på druen, ofte med aromaer af abrikos, fersken, blomster og krydderier.
Viognier anvendes også i Château-Grillet, en lille appellation i Nordrhône.
I Côte-Rôtie kan Viognier indgå i rødvinsblends sammen med Syrah, hvor den kan bidrage med aromatisk kompleksitet.
Uden for Frankrig dyrkes Viognier blandt andet i Australien, Californien og Sydafrika.
I varmere klimaer kan druen give mere modne frugtaromaer og større fylde, mens køligere områder kan bevare en mere frisk og elegant karakter.
Hvordan smager Viognier?
Viognier giver typisk hvidvin med aromaer af abrikos, fersken, appelsinblomst og kaprifolie.
Vinene kan desuden have noter af pærer, melon, honning og krydderier.
Viognier har ofte en fyldig, næsten cremet tekstur og en relativt blød syre.
De fleste udgaver fremstilles som tørre vine, selvom den intense frugt og blomsterduft kan give en oplevelse af sødme.
Fadlagring kan tilføre noter af vanilje, ristede nødder og krydderier, mens lagring på gærresterne kan skabe en mere afrundet tekstur.
Viognier kan minde om Chardonnay i sin fylde, men har normalt en mere markant blomsterduft og aromaer af stenfrugt.
Viognier til mad og servering
Viognier passer godt til fjerkræ, grillet fisk, skaldyr og cremede pastaretter.
Druens aromatiske karakter fungerer også godt sammen med milde asiatiske retter, ingefær og krydderier.
Server Viognier omkring 9-12 grader. Mere fyldige og fadlagrede udgaver kan serveres lidt varmere.
Udforsk også vores udvalg af fransk hvidvin for flere klassiske druer fra Rhône.
Du mangler 499 kr.
