Perera – en sjælden drue fra Veneto
Perera er en traditionel grøn druesort fra Veneto i det nordøstlige Italien. Druen forbindes især med bakkerne omkring Conegliano og Valdobbiadene, hvor den historisk har været anvendt sammen med Glera.
Navnet Perera forbindes med druens karakteristiske pærearomaer. Selvom den i dag dyrkes i begrænset omfang, har den fortsat betydning for områdets lokale vintraditioner.
Perera anvendes primært i blends, hvor den kan bidrage med frugt, aromatisk finesse og en afrundet karakter.
Perera i Prosecco fra Valdobbiadene
Perera er en af de traditionelle lokale druer, som må indgå i begrænsede mængder i visse Prosecco-vine. Glera skal udgøre mindst 85 % af druesammensætningen, mens blandt andet Perera, Verdiso og Bianchetta Trevigiana kan supplere.
I Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG bidrager Perera typisk med modne pærer og diskrete blomsteraromaer.
De stejle bakker, varierede jordbundsforhold og lokale temperaturforskelle giver gode betingelser for at fremstille vine med friskhed og aromatisk balance.
Perera spiller derfor en mindre, men traditionsrig rolle inden for italiensk mousserende vin.
Hvordan smager Perera?
Perera forbindes især med aromaer af pærer, æbler, citrus og hvide blomster. Druens karakter kan være vanskelig at isolere i færdige vine, fordi den oftest indgår i blends.
Når Perera anvendes sammen med Glera, kan den bidrage til vinens frugtige og afrundede udtryk.
I mousserende vine fremhæver boblerne den friske frugt, mens den samlede druesammensætning og fremstillingsmetode har stor betydning for smagen.
Perera er først og fremmest interessant som en del af den traditionelle druesammensætning bag visse vine fra Valdobbiadene frem for som en almindeligt forekommende enkeltdruevin.
Perera til mad og servering
Mousserende vine med Perera passer godt til lette forretter, fisk, skaldyr, salater og milde oste.
Den friske frugt gør vinene velegnede som aperitif og til retter med citrus og friske krydderurter.
Server dem omkring 6-9 grader. Perera er en interessant drue at kende, hvis du ønsker at udforske de lokale traditioner bag italiensk vin.
