Sagrantino – en karakterfuld drue fra Umbrien
Sagrantino er en blå druesort, der især forbindes med Umbrien i det centrale Italien.
Druen er kendt for sit høje indhold af tanniner og evnen til at give koncentrerede vine med dyb farve og betydeligt lagringspotentiale.
Sagrantino har en lang historie omkring byen Montefalco, hvor den traditionelt også har været anvendt til søde vine fremstillet af tørrede druer.
I dag er druen især kendt for kraftige, tørre rødvine, hvor struktur og intensitet er centrale egenskaber.
Sagrantino fra Montefalco
Montefalco er det vigtigste område for Sagrantino. Her fremstilles Montefalco Sagrantino DOCG, som skal være lavet udelukkende på druen.
Vinene er kendt for deres koncentrerede frugt, markante tanniner og evne til at udvikle kompleksitet gennem længere lagring.
Sagrantino indgår også i Montefalco Rosso DOC, hvor den typisk kombineres med Sangiovese og eventuelt andre tilladte druer.
Sangiovese bidrager ofte med frisk syre og røde bær, mens Sagrantino tilfører struktur og mørkere frugt.
Montefalcos bakker og varierede jordbundsforhold giver forskellige udtryk, men druens kraftige tanninstruktur er et gennemgående kendetegn.
Hvordan smager Sagrantino?
Sagrantino giver typisk rødvin med aromaer af brombær, sorte kirsebær, blommer og tørrede krydderurter.
Vinene kan desuden have noter af lakrids, tobak, mørk chokolade og læder.
Tanninerne er ofte meget markante, især i unge vine. Derfor kræver mange Sagrantino-vine tid, før strukturen bliver mere afrundet.
Fadlagring kan tilføre krydrede og ristede aromaer, mens flaskelagring kan udvikle noter af tørret frugt, skovbund og læder.
Sagrantino fremstilles også som sød vin i passito-stil, hvor druerne tørres for at koncentrere sukker og aromaer.
Den søde stil kombinerer ofte koncentreret frugt med druens karakteristiske tanniner.
Sagrantino til mad og servering
Sagrantino passer særligt godt til oksekød, lam, vildt og langtidsbraiserede retter.
Vinens kraftige tanniner fungerer godt sammen med fedtholdigt kød og proteinrige retter, mens krydderierne harmonerer med rosmarin og timian.
Server Sagrantino omkring 16-18 grader. Unge vine kan have fordel af længere dekantering.
Udforsk også vores udvalg af italiensk rødvin for flere strukturerede vine.
