Picolit – en sjælden drue fra Friuli
Picolit er en traditionel grøn druesort fra Friuli i det nordøstlige Italien. Druen er især kendt for at give koncentrerede søde vine med stor aromatisk intensitet.
Picolit har en særlig udfordring i vinmarken: Blomsterne udvikler ofte kun et begrænset antal druer, fordi bestøvning og frugtsætning kan være ufuldstændig.
Det betyder, at udbyttet normalt er lavt, hvilket er en væsentlig årsag til druens begrænsede udbredelse.
Picolit har en lang historie i Friuli, hvor den traditionelt har været anvendt til søde vine.
Picolit fra Colli Orientali del Friuli
Colli Orientali del Friuli er det vigtigste område for Picolit. Her dyrkes druen på bakker med varieret jordbund og et klima påvirket af både Alperne og Adriaterhavet.
Colli Orientali del Friuli Picolit DOCG er en særlig appellation for vine fremstillet på druen.
Producenterne arbejder ofte med sen høst eller delvis tørring af druerne for at koncentrere sukker og aromaer.
De lave udbytter og den omhyggelige fremstilling betyder, at Picolit typisk produceres i relativt små mængder.
Hvordan smager Picolit?
Picolit giver især dessertvin med aromaer af honning, abrikos, tørret fersken, kandiseret citrus og hvide blomster.
Vinene kan desuden have noter af mandler, karamel og krydderier, især efter længere lagring.
Sødmen er ofte tydelig, men en passende syre kan give balance og forhindre, at vinen virker tung.
Nogle producenter anvender små egetræsfade til gæring eller lagring, mens andre foretrækker mere neutrale beholdere for at bevare druens frugt.
Picolit kan udvikle større kompleksitet gennem flaskelagring, hvor friske frugtaromaer gradvist suppleres af honning, nødder og tørret frugt.
Picolit til mad og servering
Picolit passer godt til blåskimmelost, modne oste, mandelkager og desserter med abrikos, fersken eller nødder.
Vinen kan også serveres alene efter et måltid, hvor dens koncentrerede aromaer får plads.
Server Picolit omkring 10-12 grader. Meget kolde serveringstemperaturer kan dæmpe de komplekse aromaer.
Picolit er en særlig del af traditionen for italiensk vin og interessant for dem, der ønsker at udforske koncentrerede, søde vine fra mindre kendte druer.
