Nero di Troia – en traditionsrig drue fra Puglia
Nero di Troia, også kendt som Uva di Troia, er en blå druesort fra det nordlige Puglia. Druen forbindes især med området omkring Castel del Monte og byen Troia.
Nero di Troia modner relativt sent og giver ofte vine med dyb farve, frisk syre og tydelige tanniner. Den adskiller sig dermed fra nogle af de blødere og mere frugtdrevne vine fra Syditalien.
Druen anvendes både alene og i blends, men flere producenter arbejder med enkeltdruevine for at fremhæve dens særlige karakter.
Nero di Troia fra Castel del Monte
Castel del Monte i det nordlige Puglia er et af de vigtigste områder for Nero di Troia. Her bidrager vinmarkernes beliggenhed, jordbund og lokale klima til at udvikle druens struktur og aromatiske karakter.
Området omfatter blandt andet appellationen Castel del Monte Nero di Troia Riserva DOCG, hvor druen spiller hovedrollen.
Vinene kan være koncentrerede med mørke bær, blomster og krydderier. De faste tanniner betyder, at nogle udgaver har fordel af længere lagring.
Nero di Troia dyrkes også i andre dele af det nordlige Puglia, hvor stilen varierer fra frugtdreven til mere kraftig og struktureret.
Hvordan smager Nero di Troia?
Nero di Troia giver typisk rødvin med aromaer af mørke kirsebær, brombær, blommer og violer.
Vinene har ofte noter af peber, lakrids og tørrede krydderurter. Tanninerne kan være markante, mens syren bidrager med friskhed og balance.
Fadlagring kan tilføre aromaer af cedertræ, tobak og vanilje. De mere koncentrerede udgaver kan udvikle større kompleksitet gennem flaskelagring.
Sammenlignet med Primitivo har Nero di Troia ofte en fastere tanninstruktur og en mere blomsterpræget aromaprofil.
Nero di Troia til mad og servering
Nero di Troia passer godt til oksekød, lam, vildt og langtidsbraiserede retter. Druens tanniner fungerer særligt godt sammen med proteinrige retter og kraftige saucer.
Server vinen omkring 16-18 grader. Unge, tanninrige udgaver kan med fordel dekanteres.
Nero di Troia er værd at udforske for dig, der søger italiensk vin med struktur, friskhed og kompleksitet.
