Macabeo – en klassisk spansk drue
Macabeo er en traditionel grøn drue fra Spanien, hvor den dyrkes i flere af landets vigtigste vinregioner. Druen kendes også under navnet Viura, særligt i Rioja.
Macabeo er værdsat for sin relativt milde aromatiske profil, friske frugt og alsidighed. Den anvendes både til stille vine og som en central drue i produktionen af spansk mousserende vin.
Druens stil afhænger i høj grad af klima og fremstillingsmetode. Tidligt høstede druer kan give sprøde vine med citrus og grønne æbler, mens senere høst og fadlagring kan skabe større fylde.
Macabeo fra Catalonien og Rioja
Catalonien er et af de vigtigste områder for Macabeo, især i Penedès, hvor druen traditionelt anvendes sammen med Xarel·lo og Parellada til Cava.
Macabeo bidrager ofte med frugt, blomsteraromaer og en afrundet struktur, mens de øvrige druer kan tilføre syre og kompleksitet.
I Rioja kendes druen som Viura og spiller en vigtig rolle i områdets hvidvine. Her fremstilles både friske, ståltanksgærede udgaver og mere komplekse vine med fadlagring.
Macabeo dyrkes også i Valencia og andre dele af Spanien, hvor den ofte anvendes til lette, frugtdrevne vine.
Hvordan smager Macabeo?
Macabeo giver typisk hvidvin med aromaer af citron, grønne æbler, pærer, fersken og hvide blomster.
Vinene har ofte en let til mediumfyldig struktur med moderat syre. I køligere områder eller ved tidligere høst kan friskheden være mere markant.
Fadlagret Macabeo kan udvikle noter af nødder, vanilje, honning og krydderier. Længere kontakt med gærresterne kan ligeledes tilføre større fylde og kompleksitet.
Macabeo i Cava
Macabeo er en af de klassiske druer i Cava, hvor vinen fremstilles med andengæring på flaske.
I unge udgaver bidrager Macabeo med frisk frugt og blomster, mens længere lagring på gærresterne kan tilføre aromaer af brioche og ristede nødder.
Druens anvendelse i både stille og mousserende vine gør den til en vigtig del af spansk vin.
Macabeo til mad og servering
Macabeo passer godt til fisk, skaldyr, tapas, salater og lette grøntsagsretter. Fadlagrede udgaver kan også ledsage fjerkræ og cremede saucer.
Server stille Macabeo omkring 8-11 grader og mousserende udgaver omkring 6-9 grader.
