Chenin Blanc – en klassisk drue fra Loire
Chenin Blanc har sin oprindelse i Loire i Frankrig, hvor den har været dyrket gennem århundreder. Druen er kendt for sin naturligt høje syre og evne til at udvikle forskellige smagsprofiler afhængigt af klima, modenhed og fremstillingsmetode.
Chenin Blanc kan anvendes til alt fra knastørre hvidvine til koncentrerede dessertvine. Den høje syre bidrager til balancen i både tørre og søde udgaver og giver mange vine et betydeligt lagringspotentiale.
Vouvray, Anjou og Saumur
Vouvray er et af de mest kendte områder for Chenin Blanc. Her fremstilles både tørre, halvtørre, søde og mousserende vine med aromaer af æbler, pærer, kvæde og honning.
I Anjou og Saumur spiller Chenin Blanc også en central rolle. Savennières er særligt kendt for strukturerede, tørre hvidvine, mens Coteaux du Layon forbindes med søde vine, hvor druernes høje modenhed og undertiden ædelråd bidrager til koncentration og kompleksitet.
Chenin Blanc fra Sydafrika
Chenin Blanc er en af de vigtigste grønne druer i Sydafrika, hvor den også historisk har været kendt som Steen. Druen dyrkes især i Western Cape og anvendes til både friske hvidvine og mere koncentrerede udgaver.
I Stellenbosch og Swartland fremstilles blandt andet Chenin Blanc fra gamle vinstokke. Disse vine kan have stor koncentration, moden frugt og en kompleks struktur, ofte med lagring på gærrester eller egetræ.
Hvordan smager Chenin Blanc?
Tør Chenin Blanc har ofte aromaer af grønne æbler, pærer, citrus, kvæde og hvide blomster. Med større modenhed kan vinene udvikle noter af fersken, abrikos, honning og bivoks.
Druen anvendes også til mousserende vin og dessertvin. Søde udgaver kan have intense aromaer af tørrede abrikoser, honning og kandiseret citrus, mens den naturlige syre hjælper med at bevare friskheden.
Tør Chenin Blanc passer godt til fisk, skaldyr, fjerkræ og cremede retter. Mere fyldige udgaver fungerer godt til svampe og modne oste, mens søde vine kan ledsage blåskimmelost og frugtdesserter. Server tørre vine omkring 8-12 grader og søde udgaver lidt køligere.