🌙 TAGARO'S BUD PÅ DEN IDEELE FIANO - FRISK FIANO FRA PUGLIENS SOL!
Tagaro Lunario Fiano 2025, 12% - 3 måneder på bærme, kalkstensjord og briser fra to have.
Længe før vejrudsigter og apps planlagde de italienske bønder deres arbejde efter én ting: månen.
Hvornår skulle man beskære? Hvornår så? Hvornår høste? Svaret stod i lunarioen - den gamle månekalender, som hang på væggen i hvert eneste landbrugshjem i Syditalien, og som generation efter generation stolede blindt på. Den fortalte, hvornår saften steg i vinstokken, og hvornår jorden var klar.
Det er den tradition, familien Lorusso hylder med denne vin. Lunario er deres Fiano - en hvidvin, der er lige så klar, ærlig og lysende, som det syditalienske landskab, den kommer fra.
I glasset: Lysende strågul med fine grønlige nuancer - en farve, der inviterer til friskhed allerede ved første øjekast.
Duften: Vedholdende og indbydende! Modne pærer og melon springer frem af glasset i en ren, frugtdrevet buket, akkompagneret af delikate hvide blomster og et strejf af citrus. Det er Fiano i sin mest tilgængelige og charmerende form.
Første slurk: Frisk, ren og elegant med en umiskendelig frugtagtig karakter, der kærtegner ganen. De tre måneders hvile på bærmen giver vinen en blød, næsten cremet tekstur og en fylde, man normalt kun finder i fadlagrede hvidvine - men uden en eneste tone af egetræ. Bag frugten ligger en fin mineralitet fra kalkstensjorden og en livlig syre, der holder det hele friskt og velbalanceret. Afslutningen er ren og forfriskende - og beder om næste slurk.
HÅNDVÆRKET - 3 MÅNEDER PÅ BÆRME:
Der er en grund til, at denne Fiano føles rigere og mere kompleks end de fleste andre friske hvidvine i prisklassen. Den hedder sur lie - eller "på bærme".
Efter gæringen bliver vinen liggende på sine gærrester i tre måneder. I løbet af den tid frigiver de døde gærceller langsomt naturlige forbindelser til vinen, der giver den en blød, cremet tekstur, større fylde på ganen og en ekstra aromatisk dybde. Det er samme teknik, man bruger i Champagne og i flere af Bourgognes hvidvine.
Forskellen på at bruge bærme frem for egetræ er afgørende: Egetræ tilfører smag - vanilje, røg, ristet brød. Bærme fremhæver det, der allerede er der. Resultatet er en vin med al Fianos rene, frugtige karakter intakt, men med en rundhed og substans, der løfter den langt over en simpel frisk hvidvin.
Resten af processen er lige så omhyggelig: Klaserne udvælges i vinmarken, druerne afstilkes forsigtigt for at undgå overekstraktion, mosten presses nænsomt og klares, og gæringen forløber i rustfri ståltanke ved kontrolleret temperatur for at bevare den aromatiske renhed.
DRUEN - FIANO: SYDITALIENS HVIDE ADELSDRUE:
Fiano er en af Syditaliens ældste og ædleste hvide druesorter - med rødder helt tilbage til romertiden, hvor den blev kaldt "Vitis Apiana" ("biernes vinstok"), fordi bierne ikke kunne holde sig fra dens søde, aromatiske saft.
Druen har sit hjerte i Campania og Puglia, hvor den i århundreder har været dyrket i det varme middelhavsklima. I en periode var Fiano tæt på at forsvinde - i 1940'erne var der næsten ingen vinstokke tilbage - men takket være en håndfuld passionerede italienske producenter oplevede druen fra 1970'erne en sand renæssance.
I dag er Fiano anerkendt som en af Italiens fineste hvide druer. Den giver vine med fyldig struktur, elegant aromatik og noter af pære, melon, hasselnød og hvide blomster - kombineret med en frisk syre og en karakteristisk mineralitet. Den er kort sagt en drue, der kan både charmere og imponere.
Du mangler 499 kr.
