VIN TIL TUN

Hvilken vin passer bedst til tun?

Tun adskiller sig fra mange andre fisk ved sin faste struktur og kødfulde karakter. Det betyder, at du har større spillerum i vinvalget, og at både hvidvin, rosé og bobler kan passe godt.

Til rå og lette serveringer er hvidvin et naturligt udgangspunkt. Når tunen grilles eller steges og får mere smag, kan du bevæge dig mod rosé med mere frugt og struktur.

Det vigtigste er derfor at se på tilberedningen og tilbehøret frem for blot at vælge vin ud fra, at tun er fisk.

Sauvignon Blanc til tun

Sauvignon Blanc er et godt valg til de friske og lettere tunretter.

Serveres tunen rå eller med citron, salat, friske urter og grøntsager, giver en frisk hvidvin god balance til retten. Sauvignon Blanc er derfor især interessant, når tilbehøret også har friske og syrlige elementer.

Til kraftigt grillet tun kan du derimod vælge en vin med lidt mere fylde.

Vermentino til tun

Vermentino er en anden interessant hvidvin til tun.

Druen passer godt ind i middelhavsinspirerede serveringer med eksempelvis citron, olivenolie, tomat, grøntsager og friske krydderurter. Det gør Vermentino oplagt, når tunen serveres forholdsvis enkelt og frisk.

Vermentino giver samtidig et alternativ til Sauvignon Blanc, hvis du ønsker at gå i en anden retning blandt de friske hvidvine.

Vinho Verde til tun

Vinho Verde kan være et godt valg til de letteste serveringer med tun.

Den friske stil passer især til rå eller let tilberedt tun med citrus, grøntsager og salat. Her er målet ikke at finde den mest fyldige vin, men en vin, der kan bevare rettens lette og friske udtryk.

Til stegt eller grillet tun med kraftigt tilbehør vil rosé ofte være et mere oplagt valg.

Rosévin til tun

Rosévin er særligt interessant til tun, fordi den kan bygge bro mellem hvidvinens friskhed og rødvinens mere markante struktur.

Det gør rosé velegnet til stegt og grillet tun, hvor fisken får mere intensitet og en tydelig stegeskorpe. Rosé passer også godt til sommerlige tunretter med tomat, grøntsager, urter og olivenolie.

Udvalget spænder over flere forskellige rosévine fra blandt andet Frankrig, Italien og Spanien.

Grenache-rosé til tun

Rosé baseret på Grenache er en interessant retning til tun.

Kombinationen af friskhed og frugt gør denne type rosé anvendelig til grillet tun og retter med middelhavsinspireret tilbehør.

Det kan eksempelvis være tun med tomat, grillede grøntsager, olivenolie og friske krydderurter, hvor rosévinens karakter får mere at arbejde med end ved en helt enkel rå servering.

Mousserende vin til tun

Mousserende vin kan være et godt alternativ til både hvidvin og rosé.

Bobler og friskhed passer især godt til rå tun, tun-tatar og mindre forretter. Til denne type retter kan mousserende vin give friskhed uden at overdøve tunen.

Sortimentet indeholder både Champagne, Prosecco og forskellige mousserende rosévine.

Mousserende rosé til tun

Mousserende rosé kombinerer boblernes friskhed med rosévinens frugt og kan derfor være særligt interessant til tun.

Det giver mulighed for at bruge samme vinstil til både en frisk tun-tatar og mere smagfulde serveringer. Til eksempelvis tun med krydderier eller grøntsager kan den ekstra frugt være en fordel sammenlignet med en helt neutral mousserende vin.

Udvalget indeholder både Prosecco Rosé, Brut Rosé Spumante og rosé Champagne.

Prosecco til tun

Prosecco kan bruges til de lettere tunserveringer, især som alternativ til stille hvidvin.

Til rå tun, små forretter og tun-tatar kan boblernes friskhed passe godt til rettens lette karakter. Roséudgaver giver lidt mere frugt og kan derfor også være interessante, når retten får mere smag fra krydderier og tilbehør.

Til kraftigt grillet tun vil en stille rosé ofte give mere struktur.

Vin til rå tun

Rå tun kræver ikke samme fylde i vinen som grillet eller stegt tun.

Her er Sauvignon Blanc og Vermentino gode udgangspunkter, især når retten indeholder citron, urter eller friske grøntsager. Vinho Verde giver en endnu lettere retning.

Mousserende vin er også interessant, hvis tunen serveres som forret eller i en let og elegant servering.

Vin til tun-tatar

Tun-tatar kan variere meget afhængigt af krydringen, men friskhed er som regel vigtig.

Til en klassisk og frisk tun-tatar kan Sauvignon Blanc eller Vermentino være gode valg. Mousserende vin giver et alternativ, især når retten holdes let.

Er tartaren krydret mere markant, kan en frisk rosé eller mousserende rosé give lidt mere frugt og dermed bedre følge smagen i retten.

Vin til grillet tun

Når tun grilles, ændrer vinvalget sig. Stegeskorpen giver mere intensitet, og den faste fisk får næsten en kødlignende karakter.

Her er rosé et oplagt valg. Den har mere frugt og struktur end de letteste hvidvine, men bevarer samtidig den friskhed, der passer godt til fisk.

Grenache-rosé er en mulighed, især når den grillede tun serveres med tomat, urter, olivenolie eller grillede grøntsager.

Vin til stegt tun

Stegt tun kan også håndtere mere vin end rå tun.

Rosé er igen et godt udgangspunkt, men vinvalget bør tilpasses tilbehøret. Serveres tunen med en frisk salat og citron, kan Sauvignon Blanc eller Vermentino stadig fungere fint.

Kommer der tomat, grillede grøntsager eller mere smagfulde krydderier på tallerkenen, bliver rosé ofte mere interessant.

Vin til tun med citron og urter

Citron og friske urter trækker retten mod de friske hvidvine.

Sauvignon Blanc er et oplagt valg, mens Vermentino passer godt til en mere middelhavsinspireret version med olivenolie og urter. Vinho Verde kan vælges til den helt lette servering.

Det vigtigste er, at vinen har tilstrækkelig friskhed til at følge citronen og samtidig ikke overdøver tunen.

Vin til tun med tomat og grøntsager

Tomat, grillede grøntsager og olivenolie giver mere smag og gør rosé særligt interessant.

Her kan en frugtig rosé følge både tunen og tilbehøret uden at gøre kombinationen tung. Grenache-rosé er en mulighed, især når retten har et tydeligt middelhavspræg.

Det er et godt eksempel på, hvorfor tilbehøret kan være lige så vigtigt som selve tunen, når du vælger vin.

Vælg vin efter din tunret

Til rå tun, tun-tatar og friske serveringer kan du begynde med Sauvignon Blanc, Vermentino eller Vinho Verde. Mousserende vin er et godt alternativ, hvis du ønsker bobler.

Til grillet eller stegt tun giver rosé mere frugt og struktur, mens mousserende rosé kan placere sig mellem de to retninger.

Det vigtigste er at vælge vinen efter tilberedningen og tilbehøret. Jo mere intensitet tunen får fra grill, stegning, krydderier og grøntsager, desto mere karakter kan vinen også have.