Jeunes Vignes Château Baret 2018 13%
Jeunes Vignes Château Baret 2018 er en tør hvid Bordeaux fra den anerkendte appellation Pessac-Léognan syd for Bordeaux. Vinen er baseret på Sauvignon Blanc, den grønne druesort som Château Baret anvender til sine hvide vinmarker, og kombinerer druens naturlige friskhed med den mere strukturerede stil, som kendetegner hvidvin fra Pessac-Léognan.
Årgang 2018 har nu fået flere års flaskemodning, og det giver vinen en anden dimension end en helt ung Sauvignon Blanc. Den ungdommelige citrusfrugt og friskhed får med alderen selskab af mere afrundede og modne nuancer. Det gør Jeunes Vignes interessant for den, der gerne vil opleve modnet hvid Bordeaux, hvor friskhed og udvikling mødes i samme vin.
Stilen er gastronomisk og elegant snarere end højtråbende. Her er fokus på balance mellem citrus, lys frugt, frisk syre og en mere moden, afrundet karakter. Pessac-Léognan er samtidig kendt for hvide vine, der kan udvikle sig smukt med flaskelagring, og netop årgangen 2018 gør denne flaske til et spændende alternativ til de helt unge og meget frugtdrevne hvidvine.
Produceret af Château Baret i Frankrig
Château Baret ligger i Villenave-d'Ornon i Pessac-Léognan, lige syd for byen Bordeaux. Ejendommens historie går langt tilbage, og i 1867 blev Château Baret overtaget af Ballande-familien. Châteauet er i dag omgivet af bymæssig bebyggelse – noget der også gælder flere af de historiske vinejendomme tæt på Bordeaux.
Ejendommen råder over cirka 27 hektar vinmarker, hvoraf omkring 3 hektar er dedikeret til hvidvin. De officielle oplysninger fra appellationen angiver de hvide vinmarker som 100% Sauvignon Blanc. Det er derfor en forholdsvis lille del af Château Barets samlede produktion, der er hvidvin.
Både vinmarker, vinkælder og produktionsfaciliteter er blevet gennemgribende renoveret. Ambitionen er at bevare det klassiske udtryk fra Pessac-Léognan, samtidig med at arbejdet i kælderen giver mulighed for præcision og renhed i vinene.
Sauvignon Blanc med alder og større dybde
Sauvignon Blanc forbindes ofte med meget unge vine fyldt med frisk citrus, grønne aromaer og høj syre, men druen kan få en helt anden karakter, når den dyrkes i Pessac-Léognan og får tid til at udvikle sig.
Med årgang 2018 er Jeunes Vignes ikke længere en helt ung hvidvin. Flaskelagringen kan dæmpe de mest markante ungdommelige aromaer og i stedet give plads til en mere sammenhængende og kompleks helhed. Det gør vinen interessant både som madvin og for vinelskere, der gerne vil prøve Sauvignon Blanc med nogle års udvikling.
Det er stadig friskheden, der holder vinen levende, men den suppleres af den større afrunding, man kan finde i en moden hvid Bordeaux. Det giver et udtryk med mere dybde end den helt enkle og umiddelbart frugtdrevne Sauvignon Blanc-stil.
Klassisk hvidvin fra Pessac-Léognan
Pessac-Léognan ligger i den nordlige del af Graves på Bordeaux' venstre bred. Appellationen er særlig interessant, fordi den har et stærkt ry for både rødvin og tør hvidvin.
Jordbunden varierer, men grus spiller en vigtig rolle i området sammen med blandt andet ler, sand og kalk. Château Barets vinmarker omfatter netop flere af disse jordbundstyper. Samtidig påvirkes Bordeaux af Atlanterhavet, hvilket giver et relativt maritimt klima.
For Sauvignon Blanc betyder kombinationen, at druen kan bevare sin nødvendige syre og friskhed, samtidig med at vinene kan få struktur og koncentration. Hvid Pessac-Léognan er derfor typisk mere gastronomisk orienteret end den helt lette Sauvignon Blanc-stil.
Til fisk, skaldyr og gastronomiske retter
Jeunes Vignes Château Baret 2018 er særligt velegnet til fisk og skaldyr. Prøv den til grillet eller ovnbagt fisk, laks, torsk, kammuslinger, jomfruhummer eller store rejer. Den kan også ledsage fisk serveret med beurre blanc eller andre forholdsvis fyldige saucer, hvor vinens syre kan skabe balance.
Den mere modne karakter gør den samtidig interessant til kylling, lyst kalvekød, svamperetter og cremede retter. Den kan også serveres til gedeost og andre oste med en moderat intensitet.
Server vinen omkring 10-12 °C. En 2018-hvidvin bør ikke serveres iskold, da en lidt højere temperatur giver de udviklede aromaer bedre mulighed for at komme frem. Åbn den gerne lidt før servering og følg dens udvikling i glasset.
Priser og anmeldelser
- Andreas Larsson: 92 point
