Fra store klassikere til nye favoritter
Italiensk rødvin spænder fra lette, elegante og friske vine til mørke, kraftfulde og koncentrerede rødvine. Italien har en enorm variation af lokale druesorter, vinområder og traditioner, og derfor er der italiensk rødvin til næsten enhver smag og anledning.
Klassikere som Amarone, Barolo, Brunello og Chianti har gjort italiensk rødvin berømt verden over, men det italienske vinland byder på langt mere. Fra fyldig Primitivo og Negroamaro i Syditalien til elegant Sangiovese i Toscana og struktureret Nebbiolo i Piemonte er variationen en af Italiens helt store styrker.
Italiensk rødvin fra nord til syd
Italien strækker sig over et stort geografisk område, og klima, jordbund, højder og lokale traditioner varierer betydeligt. Det giver markante forskelle på rødvinene fra de forskellige dele af landet.
I Norditalien finder du blandt andet de elegante og strukturerede vine fra Piemonte samt de fyldige vine fra Valpolicella. Bevæger vi os mod Midtitalien, spiller Toscana en hovedrolle med blandt andet Chianti, Brunello og moderne toscanske rødvine. Længere mod syd finder du solmodne og ofte mere fyldige vine fra blandt andet Puglia og Sicilien.
Piemonte – Barolo, Nebbiolo og Barbera
Piemonte er hjemsted for nogle af Italiens mest berømte rødvine. Områdets store stjerne er Nebbiolo, som blandt andet bruges til Barolo og Barbaresco.
Nebbiolo kan give elegante og komplekse vine med markant syre og tannin, som ofte udvikler sig smukt med alderen. Barolo er derfor et oplagt valg, hvis du søger italiensk rødvin med struktur, dybde og lagringspotentiale.
Piemonte er samtidig kendt for Barbera, som typisk giver mere frugtige og umiddelbare rødvine med frisk syre.
Toscana – Sangiovese, Chianti og Brunello
Toscana er et af Italiens mest berømte vinområder, og her spiller Sangiovese hovedrollen.
Druen danner grundlag for nogle af regionens største klassikere, herunder Chianti og Brunello di Montalcino. Sangiovese er kendt for sin friske syre, røde frugt og karakteristiske krydrede nuancer, hvilket også gør vinene særdeles velegnede til mad.
Brunello di Montalcino er blandt Toscanas mest prestigefyldte vine og fremstilles på Sangiovese. Her får du typisk mere koncentration, struktur og mulighed for længere lagring.
Toscana er samtidig kendt for moderne rødvine, hvor lokale og internationale druer kan kombineres på tværs af de traditionelle italienske vinregler.
Valpolicella – Amarone og Ripasso
Valpolicella i Veneto står bag nogle af de italienske rødvine, som mange danske vindrikkere kender bedst.
Amarone della Valpolicella fremstilles ved hjælp af tørrede druer og er kendt for sin store koncentration, modne frugt og fyldige karakter. Det er en rødvinstype for dig, der gerne vil have masser af smag og intensitet i glasset.
Valpolicella Ripasso befinder sig stilistisk et andet sted, men kan stadig byde på god fylde, moden frugt og krydderi. Ripasso er derfor blevet et populært valg til både mad og som et fyldigt glas rødvin i sig selv.
Puglia – Primitivo og Negroamaro
Puglia i Syditalien er især kendt for solmodne, generøse og frugtrige rødvine. Her er Primitivo en af de helt store druer.
Primitivo giver ofte fyldige vine med moden mørk frugt, krydderi og en blød, rund karakter. Det gør druen populær blandt vindrikkere, der foretrækker italiensk rødvin med masser af smag.
En anden vigtig syditaliensk drue er Negroamaro, som kan give mørke og karakterfulde vine med både frugt og krydrede nuancer. De to druer bruges også ofte sammen i blends.
Siciliansk rødvin – solmoden frugt og lokale druer
Sicilien har udviklet sig til et spændende område for italiensk rødvin, hvor både lokale og internationale druesorter dyrkes.
En af øens karakteristiske blå druer er Nero d'Avola. Den kan give rødvine med mørk frugt, krydderi og god fylde, men stilen varierer fra bløde og lettilgængelige vine til mere strukturerede og komplekse udgaver.
Montepulciano – italiensk rødvin med frugt og fylde
Montepulciano er en anden vigtig italiensk rødvinsdrue og forbindes især med Abruzzo. Montepulciano giver ofte mørk, frugtrig og imødekommende rødvin med god fylde.
Stilen kan spænde fra ukomplicerede hverdagsvine til mere koncentrerede og lagrede udgaver, hvilket gør Montepulciano til en alsidig del af det italienske rødvinsunivers.
Appassimento – koncentration og moden frugt
Appassimento er ikke en druesort, men en vinproduktionsmetode, hvor druerne tørres helt eller delvist inden vinificeringen. Når druerne mister vand, bliver sukker, aroma og smagsstoffer mere koncentrerede.
Resultatet er ofte en fyldig italiensk rødvin med moden frugt og stor smagsintensitet. Amarone er det mest berømte eksempel på vin fremstillet af tørrede druer, men metoden bruges også til en lang række andre italienske rødvine.
Italiensk rødvin til mad
Italiensk vin og mad hænger tæt sammen, og mange italienske rødvine har en friskhed og struktur, der gør dem oplagte ved middagsbordet.
Sangiovese er et klassisk valg til pizza, pasta med tomat, lasagne og andre italienske retter. Primitivo og Negroamaro fungerer godt til grillmad, krydrede retter og kraftigere kødretter, mens Nebbiolo kan være fremragende til oksekød, vildt, svampe og modne oste.
Til simreretter og kraftige kødretter kan Amarone og Ripasso være interessante valg, mens lettere italienske rødvine kan passe bedre til charcuteri, pizza og mere enkle pastaretter.
Hvilken italiensk rødvin skal du vælge?
Det afhænger først og fremmest af, hvilken stil du foretrækker. Vil du have en blød, moden og fyldig rødvin, er Primitivo, Negroamaro, Ripasso og Appassimento oplagte steder at begynde.
Foretrækker du mere friskhed, struktur og elegance, kan du gå på opdagelse i Sangiovese, Nebbiolo og de klassiske vine fra Toscana og Piemonte. Søger du stor koncentration og intensitet, er Amarone et naturligt sted at kigge.
Det er netop spændvidden, der gør italiensk rødvin så interessant. Fra en enkel rødvin til pizza en hverdagsaften til Barolo, Brunello eller Amarone til en særlig middag er der rig mulighed for at finde en italiensk rødvin, der passer til både smag, mad og anledning.
