BAROLO VINE

Barolo – rødvin fra hjertet af Piemonte

Barolo produceres i et afgrænset område i Langhe i Piemonte. Vinmarkerne ligger omkring landsbyer som Barolo, La Morra, Serralunga d'Alba, Monforte d'Alba og Castiglione Falletto.

Områdets bakker, kalkholdige mergeljord og forskellige eksponeringer skaber variation mellem vinene. Nogle Barolo-vine fremstår relativt åbne og aromatiske i deres ungdom, mens andre er mere tanninrige og kræver længere lagring.

Nebbiolo – druen bag Barolo

Barolo fremstilles udelukkende på Nebbiolo, en drue med naturligt høj syre og markante tanniner. Den giver ofte aromaer af røde kirsebær, roser, violer og krydderier samt mere komplekse nuancer med alderen.

Selvom Barolo typisk har en forholdsvis lys granatrød farve, kan smagen være koncentreret og struktureret. Druens lange modningsperiode gør vinmarkernes placering og efterårets vejrforhold særligt betydningsfulde for den færdige vin.

Lagring og forskellige Barolo-stilarter

Barolo DOCG skal lagres mindst 38 måneder regnet fra 1. november i høståret, heraf mindst 18 måneder på træfade. Barolo Riserva kræver mindst 62 måneders lagring, ligeledes med mindst 18 måneder på træ.

Producenterne anvender forskellige fadstørrelser og vinifikationsmetoder. Store, traditionelle fade kan give et andet udtryk end mindre egetræsfade, men vinens karakter afhænger også af druernes modenhed, gæring og lagringsforløb.

Barolo til mad og servering

Barolo passer godt til oksekød, vildt, braiserede retter og svampe. Vinens syre og tanniner fungerer særligt godt sammen med proteinrige retter og fyldige saucer.

Server Barolo omkring 16-18 grader. Unge vine kan have fordel af iltning, mens ældre årgange bør håndteres forsigtigt. Barolo er især interessant for dig, der søger struktureret rødvin med kompleksitet og udviklingspotentiale.