STOR NYHED!

Da vi tilbage i 2021 startede vores Brunello-projekt, havde vi nok ikke helt forestillet os, hvor meget vi ville komme til at gå op i hele processen.

Men da vi først var kommet med på sidelinjen – fulgte vinens udvikling, smagte undervejs og oplevede, hvordan tid, druer og tålmodighed langsomt forvandlede sig til den færdige vin – ja, så kunne vi simpelthen ikke stoppe igen.

Derfor var næste skridt næsten givet på forhånd:

Vi skulle selvfølgelig også lave Barolo!

Endnu en af Italiens helt store vine. Endnu et projekt, hvor man ikke kan forcere noget. Og endnu en vin, hvor vi sammen med teamet og vinmagerne har fulgt udviklingen og ventet på, at den blev præcis, som vi synes en god Barolo skal være.

Og NU er den her.

Vi er utrolig stolte over endelig at kunne præsentere:

Rocca della Nebbia Barolo DOCG

En klassisk Barolo fra Piemonte lavet på 100 % Nebbiolo – druen bag nogle af Italiens mest berømte og eftertragtede rødvine.

I glasset mødes du af røde bær, modne kirsebær og tørret frugt, som efter lidt tid får selskab af elegante toner af roser, krydderier, urter og fine jordlige nuancer.

Smagen har den struktur og karakter, vi selv leder efter i en Barolo. Frisk syre, tydelige tanniner, masser af dybde og samtidig den elegance, der gør Nebbiolo så fascinerende.

Det er en vin, der gerne vil have lidt tid i glasset – og som belønner dig, når den får det. Giv den gerne en tur på karaffel og servér den ved omkring 16–18 °C til oksekød, vildt, braiserede retter, svampe, trøffel eller modne oste.

Og Barolo kræver tålmodighed

Barolo er underlagt nogle af Italiens strengeste vinregler. Den skal fremstilles af 100 % Nebbiolo og lagres i minimum 38 måneder regnet fra 1. november i høståret, heraf mindst 18 måneder på træ.

Man kan altså ikke bare beslutte sig for at lave Barolo og have den klar kort tid efter.

Man må vente. Følge den. Smage. Og vente lidt mere.

Det er præcis dét, der gør det så spændende for os at være med i processen.

Først Brunello. Nu Barolo.

To af Italiens helt store klassikere – og to projekter, som vi er hamrende stolte over endelig at kunne dele med jer. 🍷 Er du nysgerrig på Brunello´en, så se mere her: HER