I glasset præsenterer Governo All'Uso IGT Tuscante en lysende rubinrød med dyb, næsten lilla tæthed ved kanten. Allerede ved den første hvirvel stiger en varm, indbydende sky af aroma op. Modne brombær og saftige sorte kirsebær kombineres med noter af tørret blomme, mørk chokolade og et strejf af vanilje. Fint nuancerede kaffe, røg og sød krydderi fuldender den intense buket.
På ganen fremstår denne Toscana IGT kraftfuld og tæt uden at miste nogen elegance. Frugten viser sig mørk og koncentreret, med brombær, cassis og blomme i hovedrollerne. Nuancer af kakao, lidt lakrids og et strejf sort peber blander sig. Tanninerne er modne og fløjlsbløde, men giver vinen et tydeligt greb og struktur. En livlig, velintegreret syre giver friskhed og spænding, mens alkoholen giver varme og fylde.
Næsen afslører nye facetter for hvert øjeblik i glasset. I starten virker de modne brombærdufte dominerende, hvorefter tørret blomme og sort kirsebær bliver mere fremtrædende. Med lidt luft folder nuancer af tørrede figner, tobak og fin mørk chokolade sig ud. Blomsteragtige hints af viol indrammer det aromatiske billede og tilføjer ekstra finesse.
Typisk for Sangiovese fra Toscana viser vinen en karakteristisk, men poleret tanninstruktur. Kroppen virker fyldig uden at virke for tung. Trykket på ganen stiger fra den allerførste tår og fortsætter til den lange afslutning. Hele vejen igennem forbliver vinen tør, med et strejf af naturlig sødme fra frugten, der minder om vilde bærmarmelade.
Dens toskanske oprindelse definerer tydeligt karakteren. Solrige dage, kølige nætter og påvirkningen fra nærliggende bakker giver aromatiske druer med intens farve og god struktur. På ler- og kalkstensjord udvikler Sangiovese dyb frugt, fin syre og udtalt krydderi. Med Governo All'Uso IGT Tuscante kommer denne oprindelse tydeligt til udtryk i hver eneste tår.
Governo All'Uso IGT Tuscante er et fremragende match til robuste, solide retter fra italiensk mad. Den passer især godt sammen med pasta med ragù, lasagne eller tagliatelle med vildt-ragout. Ovnretter med aubergine, zucchini og peberfrugter toppet med smeltet ost giver også en ideel scene for den tætte frugt og de bløde tanniner.
Med pizza fra en stenovn folder vinen sin charme ud. Varianter med salami, krydret salsiccia, bacon eller svampe afspejler vinens krydrede smag. Den passer også godt sammen med grillede eller braiserede kødretter som lammelær, ossobuco, braiseret oksekød eller en saftig burger med fyldige toppings. Chokolade- og blommenoterne kombineres elegant med ristede aromaer fra grillen.
Dem, der ikke spiser kød, nyder også denne Toscana IGT med stor fornøjelse. Retter med linser, bønner, tomater og ristede grøntsager passer perfekt sammen. En risotto med svampe, trøffel eller robust hård ost finder i denne vin en tæt, aromatisk partner. Modne hårde oste som Pecorino, Parmesan eller lagret Gouda fører en fascinerende dialog i slutningen med de mørke bærdufte.
Som vin til festlige lejligheder præsenterer Governo All'Uso IGT Tuscante et særligt harmonisk billede. Den ledsages af flerretters menuer med italiensk fokus, passer til en romantisk middag for to og beriger hyggelige sammenkomster med venner. Takket være sin varme, tætte stil er den også en stilfuld gave til elskere af fyldige rødvine.
Den ideelle serveringstemperatur ligger mellem 15 og 18 grader. Let afkølet ser frugten friskere ud; Lidt varmere, fylde og chokolade kommer mere frem. En karaff giver vinen rigelig luft og åbner de mørke aromaer endnu mere intenst. En kort dekantering før servering øger kompleksiteten og harmonien i glasset.
Et glas rødvin af høj kvalitet med en stor skål anbefales. Dette tillader aromaerne af brombær, tørret blomme og chokolade at strømme koncentrisk ind i næsen, og vinen kan udfolde sin tæthed optimalt. Med korrekt opbevaring et køligt, mørkt sted udvikler Governo All'Uso IGT Tuscante over flere år yderligere modenhed, blødere tanniner og endnu dybere noter af tørret frugt og fint krydderi.
