Pinot Noir rødvin – finesse frem for kraft
Pinot Noir er en klassisk blå drue, der især forbindes med Bourgogne i Frankrig. Druen har tynde skaller og giver typisk rødvine med lys til medium farve, frisk syre og fine tanniner.
Pinot Noir er følsom over for klima og dyrkningsforhold, hvilket gør vinmarkens placering og producentens arbejde særligt vigtigt.
Druen kan give både lette, saftige rødvine og mere koncentrerede udgaver med stor kompleksitet og lagringspotentiale.
Pinot Noir fra Bourgogne og resten af verden
Bourgogne er det klassiske hjemsted for Pinot Noir rødvin. Her fremstilles vine med røde bær, blomster, krydderier og ofte jordnære nuancer.
Områder som Côte de Nuits og Côte de Beaune er kendt for Pinot Noir med forskellige udtryk afhængigt af vinmark og producent.
I Californien dyrkes Pinot Noir især i køligere kystområder. Vinene har ofte moden frugt og en mere fyldig struktur.
I New Zealand fremstilles Pinot Noir med både friskhed, koncentration og krydrede aromaer, især i Central Otago og Martinborough.
Druen dyrkes desuden i Tyskland under navnet Spätburgunder og i Italien som Pinot Nero.
Hvordan smager Pinot Noir rødvin?
Pinot Noir har typisk aromaer af kirsebær, hindbær, jordbær og violer.
I køligere områder kan vinene have noter af tranebær, friske urter og skovbund. Varmere klimaer giver ofte mere modne kirsebær og blommer.
Tanninerne er normalt fine og relativt bløde, mens syren bidrager med friskhed og balance.
Fadlagring kan tilføre noter af vanilje, cedertræ og krydderier. Med alderen kan nogle vine udvikle aromaer af svampe, læder, tørrede blomster og skovbund.
Pinot Noir adskiller sig fra kraftigere druer som Cabernet Sauvignon ved ofte at have lysere farve og mindre markante tanniner.
Pinot Noir rødvin til mad og servering
Pinot Noir passer godt til and, kylling, kalvekød, svampe, laks og lettere kødretter.
Vinens friske syre og fine tanniner gør den særligt velegnet til retter, hvor en kraftig rødvin kan overdøve maden.
Server Pinot Noir omkring 14-16 grader. Mere fyldige udgaver kan serveres ved 16-17 grader.
Udforsk også vores udvalg af Bourgogne rødvin for klassiske udgaver af druen.
