VIN TIL KALKUN

Hvilken vin passer bedst til kalkun?

Kalkun er lyst, mildt og relativt magert kød. Derfor er det ofte tilbehøret, saucen og tilberedningen, der afgør, hvilken vin der passer bedst.

Hvidvin er et naturligt udgangspunkt. Chardonnay kan give den nødvendige fylde til en klassisk ovnstegt kalkun, mens Riesling, Sauvignon Blanc og andre friske hvidvine passer godt til lettere serveringer.

Rødvin kan også fungere, men her er det som regel en fordel at holde sig fra de mest tanninrige og koncentrerede vine.

Chardonnay til kalkun

Chardonnay er en af de mest alsidige druer til kalkun.

Til en klassisk ovnstegt kalkun med sauce, kartofler og fyldigt tilbehør kan en Chardonnay med god krop følge retten uden at overdøve det milde kød. Serveres kalkunen med smør eller en cremet sauce, bliver en lidt fyldigere Chardonnay endnu mere interessant.

Det aktuelle udvalg indeholder flere Chardonnay-vine fra blandt andet Australien, Argentina og Italien.

Riesling til kalkun

Riesling er et friskere alternativ til Chardonnay og kan især være interessant, hvis kalkunen serveres med lettere eller mere aromatisk tilbehør.

Rieslings syre kan skabe friskhed til retten, og druen er derfor værd at overveje, hvis måltidet indeholder eksempelvis frugtige, sødmefulde eller krydrede elementer.

Udvalget indeholder flere tyske Riesling-vine, herunder både tørre og friske udgaver.

Sauvignon Blanc til kalkun

Til en lettere servering kan Sauvignon Blanc være et godt valg.

Sauvignon Blanc er især interessant, når kalkunen serveres med friske grøntsager, salat, citron eller urter. Her giver det ofte mere mening at vælge friskhed frem for en stor og fyldig vin.

Det aktuelle udvalg til kalkun indeholder flere Sauvignon Blanc-vine.

Chenin Blanc til kalkun

Chenin Blanc giver endnu en mulighed blandt hvidvinene.

Druen kan være interessant, når du ønsker en vin med friskhed, men samtidig gerne vil have lidt mere frugt og fylde omkring retten. Det gør den anvendelig til kalkun med både lettere og lidt mere smagfuldt tilbehør.

Sortimentet indeholder blandt andet sydafrikansk Chenin Blanc.

Fiano til kalkun

En anden mulighed er Fiano.

Fiano giver mulighed for at gå i en anden retning end Chardonnay og Sauvignon Blanc og kan være interessant til ovnstegt kalkun med urter, grøntsager og middelhavsinspireret tilbehør.

Det aktuelle udvalg indeholder blandt andet italiensk Fiano fra Puglia.

Let rødvin til kalkun

Selvom hvidvin er et oplagt valg, kan rødvin også passe til kalkun.

Fordi kødet er mildt og magert, er det en fordel at vælge en rødvin, der ikke har for meget tannin eller koncentration. Her kan en lettere, frugtig stil være mere harmonisk end en meget kraftig Cabernet Sauvignon, Amarone eller lignende.

Gamay er et godt eksempel. Sortimentet indeholder Bourgogne Macon Gamay, som giver mulighed for at vælge rødvin uden at gå op i maksimal fylde.

Vin til ovnstegt kalkun

Til den klassiske ovnstegte kalkun er Chardonnay et godt sted at begynde. Især hvis kalkunen serveres med sauce, kartofler og andet fyldigt tilbehør, kan vinens ekstra krop være en fordel.

Er tilbehøret lettere, kan Riesling, Chenin Blanc eller Fiano være gode alternativer.

Vil du have rødvin, så gå efter en lettere og frugtig stil. Gamay kan eksempelvis give friskhed til måltidet uden at dominere det lyse kød.

Vin til kalkun med flødesauce

En cremet sauce ændrer vinvalget, fordi retten får mere fedme og fylde.

Her kommer Chardonnay for alvor til sin ret. En Chardonnay med passende fylde kan følge saucens cremede konsistens, mens friskhed i vinen hjælper med at skabe balance.

Andre fyldigere hvidvine kan også fungere. Det vigtigste er, at vinen ikke bliver så let, at den forsvinder ved siden af saucen.

Vin til krydret kalkun

Krydderier kan flytte vinvalget i en helt anden retning. Jo mere aromatisk og krydret retten bliver, desto mindre handler det om selve kalkunkødet.

Riesling kan være interessant til krydrede serveringer, fordi druens friskhed og frugt kan skabe modspil til krydderierne. Chenin Blanc er et andet alternativ.

Til meget friske og urteprægede serveringer kan Sauvignon Blanc også være værd at overveje.

Vin til kalkun med salat og grøntsager

Serveres kalkunen som en lettere ret med salat, friske grøntsager eller citron, er der sjældent behov for en stor vin.

Sauvignon Blanc, Riesling eller en anden frisk hvidvin vil ofte være mere passende end en fyldig Chardonnay.

Sortimentet indeholder også Vinho Verde, der beskrives som frisk og læskende, og som kan være et alternativ til de klassiske druevalg ved de helt lette serveringer.

Vælg vin efter din kalkunret

Til klassisk ovnstegt kalkun med sauce og fyldigt tilbehør kan du begynde med Chardonnay.

Til en lettere kalkunret med grøntsager, citron eller urter kan Sauvignon Blanc eller Riesling være et bedre valg, mens Chenin Blanc og Fiano giver yderligere muligheder.

Vil du have rødvin til kalkun, kan du gå efter Gamay eller en anden lettere og frugtig rødvin frem for de mest kraftige og tanninrige vine.

Det vigtigste er at lade tilberedningen og tilbehøret bestemme vinens fylde, fordi kalkunens milde kød kan fungere sammen med flere forskellige vintyper.