Hvad er Crémant de Limoux?
Crémant de Limoux er en beskyttet appellation for mousserende vin fra Limoux i Languedoc-Roussillon.
Vinene skal følge appellationens regler for blandt andet geografisk oprindelse, druesorter og fremstilling. Crémant de Limoux fremstilles på en kombination af druesorter, som adskiller den fra Crémant fra andre franske områder.
Hvordan fremstilles Crémant de Limoux?
Crémant de Limoux fremstilles efter den traditionelle metode. Først fremstilles en stille basisvin, hvorefter en anden gæring finder sted i flasken. Under andengæringen dannes den kuldioxid, der bliver opløst i vinen og skaber boblerne.
Den traditionelle metode bruges også til blandt andet Champagne og Cava. Prosecco fremstilles derimod typisk ved tankmetoden, hvor andengæringen foregår i en lukket tryktank.
Hvilke druer bruges til Crémant de Limoux?
Chardonnay og Chenin Blanc spiller centrale roller i Crémant de Limoux. Derudover kan den lokale druesort Mauzac samt Pinot Noir indgå.
Chardonnay er en grøn druesort, som også bruges til mousserende vin i blandt andet Bourgogne og Champagne, mens Pinot Noir er en blå drue, der ligeledes anvendes til både stille og mousserende vine.
Mauzac er særligt forbundet med Limoux og indgår også i andre mousserende vine fra området.
Limoux og traditionen for mousserende vin
Limoux har en lang historie med produktion af mousserende vin. Ud over Crémant de Limoux findes Blanquette de Limoux, som er en selvstændig appellation og ikke blot et andet navn for Crémant de Limoux.
Mauzac spiller en større rolle i Blanquette de Limoux, mens Chardonnay og Chenin Blanc er centrale druer i Crémant de Limoux. De to betegnelser skal derfor holdes adskilt, selvom vinene kommer fra samme område.
Hvad betyder Brut på Crémant de Limoux?
Brut angiver vinens sødmegrad og er en almindelig betegnelse på mousserende vin. Brut betegner en tør stil med relativt lidt restsukker.
Sødmebetegnelsen på flasken kan derfor bruges som pejlemærke, når du sammenligner forskellige flasker Crémant de Limoux.
Hvad er forskellen på Crémant de Limoux og Crémant?
Crémant indgår i navnet på flere forskellige appellationer for mousserende vin. Crémant de Limoux er den appellation, der er knyttet specifikt til Limoux.
Der findes blandt andet også Crémant d'Alsace, Crémant de Bourgogne, Crémant de Loire og Crémant de Bordeaux.
De forskellige Crémant-appellationer har den traditionelle metode til fælles, mens deres geografiske oprindelse, tilladte druesorter og øvrige produktionsregler varierer.
Crémant de Limoux og andre typer bobler
Crémant de Limoux kan sammenlignes med andre typer mousserende vin, men betegnelserne dækker over forskellige geografiske oprindelser og produktionsregler.
Cava er en spansk betegnelse og fremstilles ligeledes efter den traditionelle metode. Prosecco er en italiensk vinbetegnelse og fremstilles typisk ved tankmetoden, mens Spumante er en italiensk betegnelse for mousserende vin og ikke én bestemt geografisk appellation.
