Hvad er Cava?
Cava er mousserende vin fra Spanien, som fremstilles efter den traditionelle metode, hvor andengæringen foregår i flasken. Det er under denne gæring, at kuldioxiden dannes og bliver opløst i vinen, så de karakteristiske bobler opstår.
Cava er en beskyttet betegnelse, og vinene skal følge bestemte regler for blandt andet produktion, druesorter og lagring. Produktionen forbindes især med Catalonien og byen Sant Sadurní d'Anoia, som har en lang tradition for fremstilling af Cava.
Hvordan fremstilles Cava?
Produktionen begynder med en stille basisvin. Vinen tappes derefter på flaske, hvor en andengæring sættes i gang. Da flasken er lukket under gæringen, bliver den dannede kuldioxid i vinen.
Efter andengæringen lagrer Cava på flasken sammen med gærcellerne. Lagringsperioden varierer afhængigt af typen af Cava og de gældende produktionskrav. Til sidst fjernes bundfaldet, og flasken færdiggøres og lukkes.
Cava er blot én af flere typer vin med bobler. Du kan derfor også gå på opdagelse i vores øvrige udvalg af mousserende vin.
Hvilke druer bruges til Cava?
Macabeo, Xarel·lo og Parellada er blandt de traditionelle druesorter, der anvendes til Cava. De kan blandes i forskellige forhold, og der findes desuden andre godkendte druesorter, som må indgå i produktionen.
Valget og sammensætningen af druer er sammen med fremstillingen og lagringen med til at forme den enkelte Cavas smagsprofil.
Hvordan smager Cava?
Cava findes i forskellige stilarter, og smagen afhænger blandt andet af druesorter, sødmegrad og lagring. Mange Cava-vine har frugtnoter, der kan lede tankerne hen på citrus, æble og andre lyse frugter.
Lagringen på gærcellerne kan desuden sætte sit præg på aroma og smag. Den konkrete smagsprofil varierer fra Cava til Cava og afhænger af den enkelte vin.
Sødmegrader i Cava
Cava findes i flere sødmegrader, som bestemmes ud fra vinens sukkerindhold. Skalaen går fra den meget tørre Brut Nature til den søde Dulce.
Cava Brut Nature
Brut Nature er den tørreste type Cava med under 3 gram sukker pr. liter og uden tilsætning af sukker efter andengæringen.
Cava Extra Brut
Extra Brut indeholder 0-6 gram sukker pr. liter og hører dermed også til blandt de tørreste typer Cava.
Cava Brut
Brut indeholder under 12 gram sukker pr. liter. Det er en tør stil, men med mulighed for et højere sukkerindhold end Extra Brut og Brut Nature.
Cava Extra Seco
Extra Seco indeholder 12-17 gram sukker pr. liter. Trods navnet ligger denne type altså højere i sukkerindhold end Cava Brut.
Cava Seco
Seco indeholder 17-32 gram sukker pr. liter og bevæger sig dermed længere mod den sødere del af Cava-skalaen.
Cava Semi Seco
Semi Seco indeholder 32-50 gram sukker pr. liter og er en af de sødere typer Cava.
Cava Dulce
Dulce er den sødeste kategori og indeholder mere end 50 gram sukker pr. liter.
Hvad kan man servere Cava til?
Cava kan både serveres alene og sammen med mad. De tørre varianter kan eksempelvis passe til lettere retter med fisk og skaldyr. Du kan finde flere kombinationer og vintyper på vores sider om vin til fisk og vin til skaldyr.
Cava kan også serveres til forretter, hvor valget af vin blandt andet afhænger af råvarer, tilberedning og tilbehør. Se flere muligheder under vin til forretter.
Cava til fest og særlige anledninger
Cava kan serveres som aperitif og ved eksempelvis receptioner, bryllupper, fødselsdage og nytår. Den kan samtidig indgå som vin til et måltid, hvor sødmegrad og smagsprofil kan vælges med udgangspunkt i den mad, der serveres.
Find Cava hos VinMedMere
Her på siden finder du vores udvalg af Cava i forskellige stilarter og sødmegrader. Sortimentet kan blandt andet omfatte Brut, Extra Brut og andre tørhedsgrader samt både hvid Cava og Cava Rosé.
Se de enkelte produkter for mere information om blandt andet druer, smagsprofil, alkoholprocent og servering.
