Læs mere
Den aldersangivende
Her får man enten en 10 år, 20 år, 30 år eller 40 år gammel portvin. Jo ældre vinen er, jo mere kostbar er den også.
Tawny portvine med aldersangivelse er faldlagrede portvine, som er blandet af vine af forskellig alder. De bliver godkendt som aldersbetegnet portvin af Instituto do Vinho do Porto. På flasken er der kun angivet den gennemsnitlige alder samt tappeåret.
Colheita
Navnet Colheita betyder årgang, og det er derfor, at nogle vil betegne det som Vintage Tawny. Disse portvine ligger på fad i minimum 7 år, inden de må tappes. De bliver betraget som nogle af de absolut bedste portvine. Her angives høst- og tappeår på flasken.
Fremstillingen af portvine følger typisk den samme proces som rødvine, hvor druens skaller og kerner gærer sammen med saften fra druerne. Efter at vinen har gæret i 24-36 timer på tanken, har den opnået en alkoholprocent på 6-7%. Herefter tilsættes brandy eller druesprit med en alkoholprocent, der er noget højere. Dette stopper gæringen og sikrer, at restsukkeret bevares i det endelige produkt. Sødmen afhænger meget af, hvornår druespritten tilsættes i processen. Jo tidligere i processen det tilsættes, jo sødere ender en portvin med at være.
Portvine bliver ofte brugt som dessertvine, da de ofte er meget søde.
