Siciliansk hvidvin kombinerer solmoden frugt med friskhed og aromatiske nuancer. Druer som Grillo, Catarratto og Carricante giver vine med citrus, pærer, blomster og mineralske præg. Fra kystnære vinmarker til Etnas vulkanske skråninger finder du forskellige hvidvinsstile.
Læs mere
Hvidvin fra Sicilien – sol, hav og vulkansk jord
Sicilien har et varmt middelhavsklima, men øens varierede landskab giver forskellige betingelser for dyrkning af grønne druer. Havvinde og højtliggende vinmarker hjælper med at bevare syren i de modne druer.
Jordbunden varierer fra kalkholdige og lerede områder til vulkanske aflejringer omkring Etna. Det giver producenterne mulighed for at fremstille både friske, lette hvidvine og mere fyldige udgaver med kompleks struktur.
Grillo og Catarratto
Grillo er en af Siciliens vigtigste grønne druer og giver ofte hvidvine med noter af citrus, pærer, fersken og urter. Vinene kan være både sprøde og mere fyldige.
Catarratto er en anden udbredt drue, som typisk giver friske hvidvine med citrus, æbler og diskrete blomsteraromaer. Begge druer anvendes i tørre hvidvine og kan indgå i forskellige blends.
Carricante og hvidvin fra Etna
Carricante er især forbundet med Etna Bianco, hvor den dyrkes på vulkanens skråninger. Druen giver ofte vine med frisk syre, citrus, grønne æbler og mineralske nuancer.
Sicilien producerer også hvidvine på blandt andet Inzolia, Chardonnay og Sauvignon Blanc. Nogle fremstilles på ståltanke for at bevare friskheden, mens andre lagres på gærrester eller egetræ for at udvikle større fylde.
Siciliansk hvidvin til mad og servering
Frisk Grillo og Catarratto passer godt til skaldyr, grillede fisk og salater. Deres citruspræg og friske syre fungerer godt sammen med middelhavsurter og olivenolie.
Mere strukturerede hvidvine fra Etna kan ledsage stegt fisk, fjerkræ og cremede retter. Server de fleste sicilianske hvidvine omkring 8-11 grader, mens fyldigere udgaver gerne må være lidt varmere.
