🌊 VINEN FRA HAVBUNDEN - DYRKET PÅ 23 MILLIONER ÅR GAMLE FOSSILER!
Domaine Haut Marin Vénus No. 7 Gros Manseng 2025, 10,5% - nathøstet, sødmefuld og forfriskende hvidvin fra Gascognes gamle havbund.
For 23 millioner år siden var Domaine Haut Marins vinmarker dækket af ocean. I dag er vandet væk - men havet efterlod sin signatur: Jordbunden mellem vinstokkene er fyldt med marine fossiler og ældgamle muslingeskaller, der ligger synligt mellem rækkerne og giver vinene en helt unik mineralsk karakter. Det er derfor, domænet hedder "Haut Marin" (det høje hav) - og det er derfor, denne vin er opkaldt efter Vénus-muslingen, en af havets smukkeste skaller. At Venus samtidig er kærlighedens gudinde? Det er ingen ulempe for en vin så charmerende som denne.
Vénus No. 7 er en sødmefuld "moelleux"-hvidvin lavet af 100% Gros Manseng - Gascognes karakterdrue - og den har modtaget 1 stjerne i Guide Hachette des Vins to årgange i træk (2022 og 2023). Med kun 10,5% alkohol, en forførende honning-sødme og en frisk, levende syre er det den perfekte vin til foie gras, desserter, blåskimmelost - eller bare som aperitif på en lun aften.
NATHØSTEN - HEMMELIGHEDEN BAG FRISKHEDEN:
Hos Domaine Haut Marin høstes druerne om natten.
Først og fremmest er det et kvalitetsvalg. I de kølige nattetimer er druerne kolde og faste, og deres aromatiske stoffer er beskyttet mod varmens nedbrydning. Ved at høste i mørket og presse druerne, mens de stadig er kølige, bevares den maksimale friskhed, frugt og aromatiske intensitet i vinen.
Efter den natlige høst presses druerne pneumatisk under nitrogen - en skånsom, iltfri metode, der beskytter de fine aromaer. Herefter gennemgår vinen en længere maceration og lagres på bærmen (sur lie) i mindst 3 måneder i ståltanke og betontanke. Det giver vinen ekstra fylde, kompleksitet og den silkebløde tekstur, der gør Vénus så uimodståelig.
Druen er 100% Gros Manseng - Sydvestfrankrigs aromatiske stolthed. Den tykskallede drue kan hænge længe på vinstokken og opnå høj modenhed og koncentreret sødme, samtidig med at den bevarer sin karakteristiske høje syre. Det er præcis denne kombination - sødme OG friskhed - der gør Gros Manseng til en af verdens bedste druer til moelleux-vine.
OMRÅDET - CÔTES DE GASCOGNE: D'ARTAGNANS LAND:
Vinen kommer fra Côtes de Gascogne i det sydvestligste Frankrig - et bølgende, grønt landskab af bakker, middelalderborge, solsikkemarker og vinstokke, klemt ind mellem Atlanterhavet mod vest og Pyrenæerne mod syd.
Gascogne er Frankrigs mest charmerende og uspolerede hjørne - landet, hvor d'Artagnan og musketererne blev født, hvor Armagnac-brændevinen har været destilleret i 700 år, og hvor livet stadig leves i et roligere tempo med fokus på god mad, godt selskab og god vin. Domaine Haut Marin ligger i hjertet af Bas-Armagnac, langs Via Podiensis - den ældgamle pilgrimsrute til Santiago de Compostela, der har ført vandrere gennem landskabet i over 1.000 år.
Klimaet er mildt og atlantisk påvirket med varme somre og den kølige havbrise, der bevarer druernes syre og friskhed. Og så er der jordbunden: den gamle havbund med dens ler-kalksten, fauve-sand og marine fossiler, der giver vinene deres karakteristiske mineralitet og finesse. Det er et terroir, der ikke findes magen til andre steder i Frankrig.
Du mangler 499 kr.
