Sart strågul farve med grønlige strejf. Duften er frisk og lækker med noter af hvide ferskner, citrusblomster, grønne æbler og diskrete hints af middelhavsurter og flint.
I munden opleves vinen sprød og elegant med en forfriskende syre og smag af citronskræl, pære og et touch af mandler i afslutningen.
En ren, mineralsk hvidvin med udsøgt balance og let-drikkelig. Ideel til f.eks. alt godt fra havet, grillede grøntsager, lyst kød, lette pastaretter og friskoste.
Perfekt som aperitif.
Serveringstemperatur: 8-10°C.
Fremstilling:
Vinen er lavet af Pinot Grigio, nøje udvalgt fra marker på skråningerne på det vestlige Sicilien, hvor jorden er af vulkansk oprindelse og indeholder lag af kalk og ler.
Vinstokkene har en gennemsnitsalder på 15-20 år. Druerne høsted i de tidlige norgentimer for at bevare deres aromatiske integritet, og de presses nænsomt ved ankomst til vineriet.
Gæring sker i tanke af rustfrit stål ved lav temperatur (12–14°C) for at bevare druernes friskhed og primære aromaer. Vinen hviler med det lette budfald i en kort periode for at opnå kompleksitet og tekstru.
Vinen ligger fire måneder på tanke af rustfrit stål med jævnlig bâtonnage, hvorved teksturen udvikles mens syre og renhed bevares. Der bruges ingen egetræsfade.
Om Producenten:
Castellani-familien er én af grundpillerne i den toscanske vinindustri. Familien ejer flere ejendomme i regionen, som hver især drives separat med stor respekt for de enkelte markers særegenhed.
Således fremelskes præcis de karakteristika, der er kendetegnende for de enkelte jorde. Castellani blev grundlagt i slutningen af det 19. århundrede, da vinmanden Alfred besluttede at aftappe og sælge sin vin.
I 1903 blev firmaet officielt registreret ved handelskammeret i Pisa, og siden da har Castellani-familien eksporteret sine udsøgte vine fra Toscana til det meste af verden.
Castellani-familien har fokus på innovation og udvikling, men den helt grundlæggende filosofi er den samme, som da forfædrene startede firmaet for over 100 år siden, ”en vins kvalitet starter med arbejdet i vinmarken”. Firmaet er fortsat familiedrevet og flere generationer arbejder forbilledligt sammen om at skabe udsøgte vine.
Således forenes den ældre generations erfaring med vitaliteten og modet fra den yngre generation i et fælles mål om at skabe vine af høj kvalitet.
