Cono Sur 20 Barrels Chardonnay
Cono Sur 20 Barrels Chardonnay er en intens og fyldig 100% Chardonnay fra Casablanca Valley i Chile, hvor det kølige klima giver druerne en flot balance mellem moden frugt og naturlig friskhed. 20 Barrels er Cono Surs premiumserie, hvor der arbejdes med nøje udvalgte druer og en vinifikation, der giver mere koncentration, struktur og kompleksitet.
Duften er generøs og nuanceret med moden fersken, citrus, grapefrugt og tropisk frugt ledsaget af hvide blomster og mineralske toner. Fadlagringen føjer yderligere lag til duften med diskrete strejf af ristet brød, vanilje og nødder, som ligger elegant omkring frugten frem for at dominere den.
I munden viser vinen for alvor sin klasse. Den har en fyldig og cremet tekstur, men samtidig en levende syre, der holder den frisk og præcis. Den modne frugt får selskab af citrus og en let saltet, mineralsk karakter, mens den franske eg giver struktur, krydderi og ekstra dybde. Eftersmagen er lang og vedvarende med en flot kombination af frugt, friskhed og ristede fadtoner.
Det er med andre ord Chardonnay til den vinnyder, der gerne vil have mere fylde og kompleksitet, men stadig ønsker friskhed i glasset. Den kan drikkes nu, men den koncentrerede frugt og syrestruktur giver også mulighed for yderligere udvikling på flaske.
Produceret af Viña Cono Sur i Chile
Viña Cono Sur blev grundlagt i 1993 og er kendt for en moderne tilgang til chilensk vinproduktion med fokus på kvalitet, innovation og bæredygtighed. 20 Barrels-serien begyndte i 1996 med en udvælgelse af husets bedste fade og har siden udviklet sig til en af producentens premiumserier.
Cono Sur har samtidig et tydeligt fokus på klima og miljø og arbejder blandt andet med energieffektivitet, vedvarende energi, lettere flasker og biodiversitet i vinmarkerne samt initiativer, der skal reducere produktionens CO₂-aftryk.
Karakterfuld Chardonnay fra Casablanca Valley
Casablanca Valley ligger mellem Santiago og Stillehavskysten og regnes blandt Chiles vigtigste områder for Chardonnay. Den kølige maritime påvirkning fra Stillehavet giver tågede morgener, kølige nætter og moderate temperaturer, hvilket betyder, at Chardonnay kan modne langsommere end i Chiles varmere områder.
Den lange modning er vigtig for vinens stil. Druerne kan udvikle en moden og koncentreret frugtkarakter samtidig med, at de bevarer den syre, der giver vinen friskhed, spændstighed og balance. Det er netop denne kombination, der gør Casablanca Valley særligt velegnet til mere ambitiøs Chardonnay.
Servering til fisk, skaldyr og lyst kød
Vinens kombination af fylde, syre og fad gør den særdeles velegnet til mad. Prøv den til hummer, kammuslinger, grillet laks, stegt eller grillet fisk og lyst fjerkræ. Den cremede struktur passer også fremragende til risotto, pasta med flødesauce og fyldige fiskeretter med smørbaserede saucer.
Server den gerne ved 10-12°C. Undgå at servere den iskold, da lidt højere temperatur giver den komplekse frugt, mineraliteten og de ristede fadnuancer bedre mulighed for at udfolde sig.
Priser
- Vivino: 4,0 / 5 – bedømmelser på tværs af årgange
Alkohol: 13,5%
Indhold: 75 cl.
