Silverboom Special Reserve Pinotage Rosé
Silverboom Special Reserve Pinotage Rosé er en fyldig og frugtrig rosé fra Sydafrika, fremstillet på landets karakteristiske Pinotage-drue. Hvor mange rosévine går efter et meget let og syrepræget udtryk, har Silverboom valgt en mere generøs stil med modne druer, tydelig frugtsødme og masser af smag.
I glasset har vinen en flot pink farve med gyldne reflekser. Duften er intens og umiddelbar med især modne jordbær og kirsebær, og allerede her fornemmer man, at der er tale om en rosé med mere moden frugt og fylde end den helt klassiske, knastørre Provence-stil.
Smagen er rund, frugtrig og halvtør med en behagelig sødme fra den modne frugt. Jordbær og kirsebær fortsætter i smagen sammen med andre modne røde frugter, mens friskheden sørger for, at vinen stadig fungerer godt afkølet. Eftersmagen er fyldig og vedvarende, og de 14% alkohol bidrager til vinens markante krop.
Silverboom er derfor et godt valg til den, der gerne vil have en rosé med mere fylde, mere moden frugt og et blødere udtryk end de helt tørre og citrusprægede rosévine.
Vinens stil og produktion
Silverboom Special Reserve Pinotage Rosé fremstilles på Pinotage fra bush vines. For at skabe Special Reserve-stilen får druerne lov til at hænge længere og opnå større modenhed, end man normalt ville tilstræbe ved produktion af en meget let rosé.
Efter høsten gæres mosten ved lav temperatur over cirka tre uger. Den kølige gæring er med til at bevare druernes frugtige og aromatiske karakter. Gæringen standses, når den ønskede balance mellem alkohol, restsødme og friskhed er opnået.
Vinen fadlagres ikke, hvilket betyder, at fokus forbliver på Pinotage-druens frugt frem for vanilje, toast og andre aromaer fra egetræ. Det passer godt til vinens stil, hvor de modne jordbær, kirsebær og den bløde frugtsødme skal være i centrum.
Pinotage er samtidig en drue med en særlig sydafrikansk historie. Den blev skabt som en krydsning mellem Pinot Noir og Cinsault og er siden blevet en af Sydafrikas mest karakteristiske blå druesorter. Her viser den en lysere side af sig selv som rosé frem for den mørke og kraftige stil, man ofte møder i rød Pinotage.
Solmoden Pinotage Rosé fra Swartland
Vinen kommer fra Swartland i Coastal Region, Western Cape. Swartland har et varmt og relativt tørt klima, hvor de mange solskinstimer giver gode betingelser for at opnå høj modenhed i druerne.
Det varme klima spiller en vigtig rolle for netop denne rosé. Silverboom søger bevidst den modne og koncentrerede frugt, og derfor får Pinotage-druerne lov til at modne længere inden høsten. Det giver mere intensitet og en rundere smagsprofil end i rosévine baseret på meget tidligt høstede druer.
Resultatet er en tydeligt sydafrikansk rosé med en kombination af solmoden frugt, markant fylde og friskhed. Den er derfor velegnet til dem, der synes, at meget lyse og knastørre rosévine kan blive lidt for spinkle.
Servering til salater, lyst kød og krydrede retter
Silverboom Pinotage Rosé kan nydes alene som aperitif eller terrassevin, men den forholdsvis fyldige stil gør den også interessant til mad. Den passer godt til salater og forskellige retter med lyst kød og kan desuden serveres til and, fisk og lettere asiatisk inspirerede retter.
Frugtsødmen gør den særligt anvendelig, når maden indeholder lidt krydderi, hvor en meget tør vin lettere kan virke skarp. Prøv den eksempelvis til kylling med asiatisk marinade, sommerlige salater, grillet lyst kød eller et bord med forskellige småretter.
Server den godt afkølet ved omkring 8-10°C. Den lave temperatur fremhæver friskheden og giver en god kontrast til den modne, sødmefulde frugt.
