Silverboom Black Label Cabernet Sauvignon –
Silverboom Black Label er en kraftfuld Cabernet Sauvignon fra Stellenbosch i Sydafrika, skabt til dem, der holder af rødvin med stor frugtkoncentration, fylde og tydelig karakter. Vinen er fremstillet på 100% Cabernet Sauvignon og har hele 15% alkohol, hvilket understøtter dens varme, generøse og intense stil.
I glasset står vinen dybt rød med meget mørke, næsten sorte nuancer. Duften åbner med et væld af solbær, brombær, blåbær og modne jordbær. Især solbærret er centralt og giver den genkendelige Cabernet Sauvignon-karakter. Bag frugten kommer et mere krydret lag med diskrete toner fra fadlagringen.
Smagen følger flot op på duften. Den er fyldig, koncentreret og mørkt frugtdrevet, hvor solbær igen indtager hovedrollen. Modne bær kombineres med krydderier og fine egetræstoner, mens tanninerne giver struktur og holder sammen på den store frugt. Alkoholprocenten på 15% giver ekstra volumen og varme, men Cabernet Sauvignons naturlige struktur sørger for, at vinen stadig har et fast greb.
Det er med andre ord ikke en let og forsigtig Cabernet Sauvignon. Silverboom Black Label er lavet i en generøs sydafrikansk stil, hvor der er skruet op for både frugt, koncentration og fylde. Samtidig tilfører fadlagringen den krydrede dimension, der gør vinen særlig velegnet til kraftigere mad.
Vinens fremstilling – fra Cabernet Sauvignon til Black Label
Druerne til Silverboom Black Label bliver nøje udvalgt fra veldrænede vinmarker med granit og skifer i jordbunden. De krævende jordbundsforhold er med til at begrænse vinstokkenes vækst og understøtter produktionen af koncentrerede Cabernet Sauvignon-druer.
Høsten finder sted sidst i marts, hvor druerne plukkes i de kølige tidlige morgentimer og transporteres direkte til vineriet. Her presses de let og gennemgår efterfølgende omkring 36 timers maceration, hvor mosten er i kontakt med drueskallerne. Det bidrager til vinens dybe farve og koncentrerede udtryk.
Gæringen foregår temperaturkontrolleret på rustfri ståltanke. Efter gæringen hviler vinen yderligere omkring tre uger på tank, inden den går videre til modningen. Silverboom Black Label lagres derefter 8 måneder på franske egetræsfade.
Fadlagringen er vigtig for vinens stil. Den giver Cabernet Sauvignons mørke frugt et ekstra lag af krydderi og egetræ og er samtidig med til at samle vinens kraftige struktur. Resultatet er en vin, hvor solbær og mørke bær fortsat står forrest, mens egetræet fungerer som et krydret supplement.
Fyldig Cabernet Sauvignon fra Stellenbosch
Stellenbosch ligger i Sydafrikas Western Cape og er et af landets mest anerkendte områder for kvalitetsvin. Cabernet Sauvignon har en særlig position her, og kombinationen af områdets klima, bjerge, veldrænede jordbund og påvirkningen fra havet giver gode betingelser for druen.
Området har et middelhavspræget klima med varme og tørre somre, men de køligere maritime påvirkninger er med til at moderere temperaturen. Det giver Cabernet Sauvignon mulighed for at opnå høj modenhed og udvikle den mørke, koncentrerede frugt, samtidig med at druen kan bevare den struktur, der er så vigtig for en vellykket Cabernet.
Granit og skifer spiller en særlig rolle for Silverboom Black Label. Den veldrænede jord betyder, at vinstokkene må arbejde for vand og næring, og det passer godt til ambitionen om at fremstille en vin med intensitet og koncentration.
Det er derfor en vin, der meget tydeligt viser den solrige side af Stellenbosch: moden og generøs frugt, høj koncentration og masser af smag – men stadig med Cabernet Sauvignons klassiske rygrad.
En oplagt vin til grill og kraftige kødretter
Silverboom Black Label kommer virkelig til sin ret sammen med mad med masser af smag. Prøv den til grillet oksekød, steak, kalvekød, lammeculotte eller lammekoteletter, hvor vinens tanniner og koncentrerede frugt får noget at arbejde sammen med.
Den fungerer også fremragende til barbecue, grillede retter og kraftige simreretter. Kombinationen af mørk frugt, krydderier og fad gør den desuden velegnet til modne og smagfulde oste.
Server den omkring 16-18°C. Et stort rødvinsglas giver den koncentrerede Cabernet Sauvignon mulighed for at åbne sig og fremhæver både frugten og de krydrede fadtoner.
Silverboom Black Label Cabernet Sauvignon 75 cl. – 15% er kort sagt en vin til Cabernet-elskeren, der ønsker stor fylde, mørk frugt, solbær, krydderi og fransk eg i en markant Stellenbosch-stil.
Priser og anmeldelser
- Luca Maroni: 93 point
- Vivino: 3,8 / 5
