Cockburn’s Late Bottled Vintage Port 2021
Cockburn’s Late Bottled Vintage 2021 er en fyldig og koncentreret portvin fra Douro, fremstillet udelukkende af druer fra én enkelt årgang. LBV – Late Bottled Vintage – placerer sig stilmæssigt mellem den frugtige Ruby Port og den mere krævende Vintage Port: man får masser af mørk frugt, struktur og årgangskarakter, men i en stil der er skabt til at kunne nydes uden mange års yderligere flaskelagring.
Cockburn’s udvælger de mest modne og smagsintense druer til deres LBV. Husets LBV kommer fra Douro Superior og forbindes især med Touriga Nacional og Touriga Franca, suppleret af traditionelle portugisiske sorter. Resultatet er en mørk og kraftfuld portvin med den koncentration, man forventer af kategorien.
I glasset kan man forvente en intens frugtprofil med brombær, solbær, mørke blommer og modne kirsebær, ledsaget af florale og krydrede nuancer. Cockburn’s er samtidig kendt for det, huset selv kalder sit karakteristiske grip – en fasthed og struktur i afslutningen, som giver modspil til portvinens naturlige sødme og koncentrerede frugt.
Smagen er fyldig og generøs med en blødere og mere udviklet struktur end en helt ung Vintage Port. Den mørke frugt får selskab af krydderier og de mere komplekse toner, der udvikles under den længere modning. Det gør den til en portvin med både kraft, sødme, friskhed og struktur, snarere end blot en tung og sød dessertvin.
Det særlige ved LBV er den lange modning inden aftapning. Cockburn’s lader deres Late Bottled Vintage modne på store egetræskar og mindre træfade i op til seks år. Den ekstra tid på træ afrunder tanninerne og udvikler vinen, så den er langt mere drikkeklar ved frigivelsen end en traditionel Vintage Port.
Produceret af Cockburn’s i Portugal
Cockburn’s blev grundlagt i 1815 af de skotske brødre Robert og John Cockburn og har dermed mere end 200 års historie inden for portvin. Huset opbyggede gennem 1800-tallet et stærkt ry for portvine med både koncentration, friskhed og den karakteristiske faste afslutning, som fortsat forbindes med Cockburn’s.
I dag hører Cockburn’s under Symington Family Estates, en familie med generationers erfaring i Douro og portvinsproduktion. Cockburn’s råder over betydelige vinmarker, og en central ejendom er Quinta dos Canais i Douro Superior, som leverer druer til både husets LBV og nogle af dets mest ambitiøse Vintage Ports.
Cockburn’s arbejder derfor ikke blot med at modne og blende portvin, men har kontrol over en væsentlig del af processen helt tilbage til vinmarkerne. Kombinationen af egne vinmarker, traditionelle Douro-druer og mange års erfaring med fadmodning er central for husets stil.
Kraftfuld portvin fra Douro Superior
Douro er et af Europas mest spektakulære vinområder med stejle terrasser, varme somre og en karakteristisk skiferholdig jordbund. Cockburn’s LBV har en særlig tilknytning til Douro Superior, den østligste og blandt de varmeste og tørreste dele af Douro.
De krævende forhold giver små, koncentrerede druer med masser af farve og smag. Det passer perfekt til portvin, hvor der søges efter intensitet og struktur.
Under fremstillingen stoppes gæringen ved tilsætning af druesprit. Dermed bevares en del af druernes naturlige sukker samtidig med, at alkoholprocenten løftes til omkring 20%. Herefter følger den længere modning, der adskiller LBV fra de mere ungdommelige Ruby-typer.
Til mørk chokolade, kraftige oste og efter middagen
Cockburn’s Late Bottled Vintage er særligt velegnet til mørk chokolade, eksempelvis chokolademousse, chokoladetærte eller en intens brownie. Kombinationen af mørk frugt og sødme fungerer også glimrende sammen med kraftige, faste oste som Cheddar og Manchego.
Den kan naturligvis også serveres alene efter middagen. Brug gerne et rummeligt portvinsglas eller et mindre hvidvinsglas, så der er plads til vinens aromaer.
