Cockburn’s White Heights er en fornem hvid portvin, der forsøger at udforske, hvor god en kvalitet hvid portvin, det er muligt at lave. Til formålet har Cockburn’s taget druer fra deres absolut højest beliggende parceller, hvor der er køligt og bedst fundament for at bevare friskhed og nerve i vinen. Resultatet er meget flot. Den er aldeles velduftende og lander en smule tørrere og lettere end sine røde slægtninge.
Farve: Strågylden.
Duft: Blomstrende og frugtig, rigtig intens. Her er både friske blommer, pære, moreller og tropefrugtnoter af papaya og ananas. Overtoner af kaprifolie og lidt varme krydderier.
Smagsnoter: Fyldig og rig, men samtidig en smule friskere og lettere end de røde portvine. Noter af pære, gule blommer, tropefrugt, lidt mandel/marzipan, honning og lidt vanilje.
Serveringsforslag: Kan nydes ren ved sval serveringstemperatur enten alene eller til saltmandler, nødder, saltede franske kartofler, oliven eller tørrede frugter.
Kan også mixes efter behag, fx i en Port’n’Tonic: Fyld et højt glas med is, hæld 1 del White Heights op og fyld op med 2 dele af din foretrukne tonic og dekorér med en skive citron eller et blad mynte. Man kan ændre forholdet efter smag, hvis man ønsker den stærkere eller lettere. En fordel for mange af os er, at den er væsentligt lavere i alkohol end en Gin/Tonic.
Cockburn’s har altid haft det bedst med at gå sine egne veje. Firmaet er startet i 1815 af to skotske brødre, som brød ”reglerne” ved at købe druer direkte af vinavlerne, i stedet for at købe gennem børsen i Porto.
Senere plantede de selv mange stokke med den gode men lavtydende Touriga Nacional, en drue mange andre producenter havde næsten droppet, i et øde og ufremkommeligt område af Douro, som blev kendt som Cockburn’s Country.
At gøre tingene anderledes ligger i Cockburns DNA, og også i dag har Cockburn’s tænkt sig at starte nye traditioner. Som ét af ganske få vinhuse i Portugal er de B-Corp-certificerede, og de har for nyligt lanceret en række portvine til brug i cocktails, for at kaste portvinens lidt støvede ry som en drik for de ældre generationer af sig.
75 cl. 19%
