Il Segreto Sangiovese 2024 13%
Il Segreto Sangiovese 2024 er til dig, der gerne vil have Sangiovese med lidt mere tyngde og kraft. Her møder druens klassiske italienske friskhed en moden, mørkere frugtprofil og seks måneders fadlagring, som giver vinen ekstra dybde, krydderi og fylde. En økologisk rødvin fra Marche med 13% alkohol og masser af karakter.
Duften åbner med mørke kirsebær, modne blommer og tørrede urter, inden de mere krydrede og ristede nuancer kommer frem. Her finder man toner af kaffe, vanilje, nødder, mørk chokolade og sort te, som spiller sammen med Sangioveses saftige frugt.
Smagen er fyldig og koncentreret uden at miste den friskhed, der gør Sangiovese så velegnet til mad. Den mørke frugt fylder godt i munden, tanninerne giver struktur, og syren skaber balance og holder vinen levende. Fadet afrunder udtrykket og giver en længere, krydret afslutning med mørk frugt, urter og ristede toner.
Det er med andre ord ikke den helt lette og spinkle udgave af Sangiovese. Il Segreto har mere krop, modenhed og dybde, men bevarer samtidig druens karakteristiske italienske nerve.
Ekstra koncentration gennem sen høst og fadlagring
En interessant detalje ved Il Segreto er arbejdet med druernes modenhed. Druerne høstes i hånden, men omkring 10% får lov til at hænge længere på vinstokkene. Den ekstra modning giver denne del af druerne større koncentration og en mere intens frugtkarakter.
Når den mere koncentrerede frugt bliver en del af den færdige vin, tilfører den ekstra fylde til Sangioveses naturligt friske og syredrevne profil. Det er med til at forklare, hvorfor Il Segreto opleves mørkere og mere generøs end mange helt klassiske Sangiovese-vine.
Efter vinifikationen modnes vinen omkring seks måneder på egetræsfade. Fadlagringen giver ikke kun rundhed, men føjer også lag af vanilje, kaffe, ristede nødder og krydderier til den modne kirsebær- og blommefrugt.
Resultatet er en vin, hvor frugt, syre, tannin og fad arbejder sammen frem for at stå hver for sig.
Produceret af Poggio Fiore i Italien
Bag Il Segreto står Poggio Fiore, og druerne kommer fra økologisk dyrkede vinmarker i Marche på den italienske Adriaterhavskyst.
Vinmarkerne ligger i den østlige del af regionen, omkring fem kilometer fra Adriaterhavet. Kombinationen af det solrige centrale Italien og nærheden til havet giver gode muligheder for at opnå modne druer samtidig med, at vinen kan bevare den friskhed, som er så vigtig for Sangiovese.
Il Segreto er et godt eksempel på en mere moderne og generøs fortolkning af den klassiske italienske drue. Man har ikke forsøgt at skjule Sangioveses syre og struktur, men har suppleret den med mere moden frugt, ekstra koncentration og fadlagring.
Sangiovese – Italiensk klassiker med bid og personlighed
Sangiovese er en af Italiens vigtigste blå druer og rygraden i nogle af landets mest kendte rødvine. Druens styrke ligger ikke kun i frugten, men i kombinationen af frisk syre, kirsebær, urter, krydderier og tannin.
Det gør Sangiovese markant anderledes end mange meget bløde og sødmefuldt frugtige rødvine. Der er mere bid og spændstighed, hvilket især kommer til sin ret sammen med mad.
I Il Segreto bevæger frugten sig mod den mørkere og mere modne side. Kirsebær og blomme danner fundamentet, mens tørrede urter og krydderier giver en mere klassisk italiensk karakter. Ovenpå kommer fadets mørkere noter af kaffe, vanilje, nødder og chokolade.
Det giver en rødvin med flere lag, hvor der hele tiden er noget nyt at hente, efterhånden som vinen får lidt luft i glasset.
Økologisk Sangiovese fra Marche
Marche ligger i det centrale Italien med Adriaterhavet mod øst og Appenninerne mod vest. Regionen har et varieret landskab med bakker, dale og vinmarker, der strækker sig fra det indre af landet mod kysten.
Il Segreto kommer fra den østlige del af Marche, hvor nærheden til Adriaterhavet er en del af vinmarkernes omgivelser. Samtidig giver de mange soltimer gode betingelser for at modne Sangiovese.
Det er netop balancen mellem modenhed og friskhed, der er vigtig i denne vin. Den skal have tilstrækkelig frugt og koncentration til at bære fadlagringen, men samtidig bevare syren, så resultatet ikke bliver tungt.
Her får man derfor en italiensk rødvin med både solmoden frugt og gastronomisk friskhed – og med mere kraft end man måske umiddelbart forventer af en Sangiovese på 13%.
En oplagt vin til det italienske køkken
Il Segreto kommer for alvor til sin ret sammen med mad. Sangioveses syre gør den fremragende til tomatbaserede retter, mens tanninerne og den mørkere frugt gør den stærk nok til kød og kraftigere saucer.
Prøv den til en klassisk lasagne, spaghetti bolognese, pasta med ragù eller en pizza med krydret salami. Den er også et godt valg til grillet oksekød, kalvekød, lam, svinekød og forskellige grillretter.
Til det italienske antipastibord kan den serveres sammen med prosciutto, salami, grillede grøntsager og modne faste oste. Kombinationen af salt, fedme og krydderier passer fremragende til vinens syre og tannin.
Server den ved cirka 16-18 °C. Åbn gerne flasken 30-60 minutter inden servering eller hæld den på karaffel. Lidt luft hjælper den mørke frugt og de krydrede fadtoner med at åbne sig og giver et mere harmonisk glas.
