🍷 APPASSIMENTO FRA PUGLIA!
Rig, silkeblød og koncentreret - lavet af delvist tørrede druer fra Italiens solrigeste hjørne!
I Ca' Vittoria Appassimento Limited Edition får du en dyb, rig og fløjlsblød rødvin på 14,5%, lavet af 60% Negroamaro, 25% Merlot og 15% Primitivo fra Salento i Puglia - med den traditionelle appassimento-metode, der koncentrerer druernes smag til det absolutte maksimum.
Karakteristisk tør i stilen med en naturlig, koncentreret fylde der kommer fra druernes 15 dages tørring - appassimento-metoden i sin reneste form. Rig og tilgængelig på samme tid, men med nok dybde og kompleksitet til at overraske selv den mest erfarne vinelsker.
Dufter du til glasset, møder du en overdådig og indbydende næse af modne sorte kirsebær og tørrede blommer, kombineret med noter af mørk chokolade, vanilje og søde krydderier fra egetræslagringen. Bag frugten gemmer sig fascinerende lag af tobak og læder. I munden er oplevelsen fyldig og silkeblød med en luksuriøs tekstur og velintegrerede tanniner, der holder det hele i balance. Rig krop med koncentrerede noter af solbær, figen og kirsebærkompot, en lang varm afslutning med lingerende krydderier - og en finish der inviterer til næste slurk.
MERE OM APPASSIMENTO-METODEN!
Appassimento er ikke bare en vinifikationsmetode. Det er en kunstform - og den er mindst 2.000 år gammel.
Metoden går i sin enkelthed ud på at tørre druerne, inden de presses. Men den enkle beskrivelse gemmer en fascinerende proces: Efter høsten - der for Ca' Vittoria sker så sent som i oktober for at opnå maksimal modenhed - lægges druerne til yderligere tørring i ca. 15 dage. I løbet af disse 15 dage fordamper op til 50% af druernes vandindhold. Det, der tilbage, er en koncentreret essens af frugt, sukker og aroma - og det er præcis denne koncentration, der giver Appassimento-vine deres karakteristiske rigdom, dybde og naturligt høje alkoholindhold.
Det er den samme metode, der bruges til at lave den store Amarone della Valpolicella - en vin, der typisk koster tre til fire gange så meget. Forskellen er terroiret: Puglia frem for Veneto, Negroamaro og Primitivo frem for Corvina. Men ambitionerne er de samme.
Brugen af tre komplementære druesorter er heller ikke tilfældig: Negroamaro giver dybde, farve og den karakteristiske mørke frugt. Primitivo tilfører saftig bærfrugt og sødme. Merlot blødgør tanninerne og giver en silkeagtig tekstur. Tilsammen skaber de en vin, der er mere end summen af sine dele.
PUGLIA - ITALIENS SOLBESKINNEDE VINKÆLDER!
Puglia er hælen på Italiens støvle - og et af landets mest fascinerende og undervurderede vinområder. Med over 300 solskinsdage om året, en varm middelhavssommer og afkølende briser fra både Adriaterhavet og Det Ioniske Hav er Puglia et naturens laboratorium for modne, koncentrerede og karakterfulde rødvine.
Vindyrkning her går helt tilbage til de gamle grækere, der koloniserede kysten i det 8. århundrede f.Kr. og kaldte det sydlige Italien for "Oenotria" - vinens land. Romerne fortsatte traditionen og eksporterede puglieske vine til hele imperiet. I århundreder var Puglia primært leverandør af kraftige, alkoholrige vine til norditalienske og franske producenter, der blandede dem i deres egne vine for at give dem mere krop og farve.
Salento - den sydligste spids af Puglia, hvor Ca' Vittorias druer vokser - er et særligt terroir. De varme, tørre somre og de mineralrige, rødlerholdige jorde stresser vinstokkene på den bedste måde og tvinger dem til at sende rødderne dybt ned for at finde vand. Resultatet er små, koncentrerede druer med en intensitet, der er svær at finde andre steder.
Negroamaro - regionens mest karakteristiske drue, der bogstaveligt talt betyder "den sorte bitre" - trives her som ingen steder ellers og giver vine med en naturlig dybde, mørk frugt og et fascinerende lag af lakrids, krydderier og læder.
CA' VITTORIA OG ARGEA - FRA VENEZIA TIL PUGLIA!
Ca' Vittoria er Botters kærlighedserklæring til Syditalien. Mens Casa Vinicola Carlo Botter har sine rødder i Fossalta di Piave nær Venezia - grundlagt i 1928 af Carlo Botter og hans hustru Maria - er Ca' Vittoria mærket, der bringer familiens passion sydpå til Pugliasens sol og jord.
I 2017 tog familien det afgørende skridt og erhvervede Masseria Doppio Passo i Salice Salentino - en af Pugliasens mest berømte vinzoner. I dag råder de over 1.500 hektar vinmarker i regionen og har etableret sig som en af de vigtigste producenter af puglieske kvalitetsvine.
I dag er Botter en del af Argea - Italiens absolut største private vingruppe, grundlagt i 2022 fra fusionen af Botter og Mondodelvino. Med en omsætning på 465 millioner euro, distribution til over 85 lande og 170 millioner flasker produceret om året er Argea en vinstyrke af verdensformat - der stadig producerer Ca' Vittoria Appassimento med den samme omhu og passion, som Carlo og Maria lagde i de første flasker for næsten 100 år siden.
