Cono Sur 20 Barrels Sauvignon Blanc
Cono Sur 20 Barrels Sauvignon Blanc er en 100% Sauvignon Blanc fra Casablanca Valley i Chile, skabt som en del af husets 20 Barrels Limited Edition-serie. Her er ambitionen højere end i en klassisk, let Sauvignon Blanc: druerne kommer fra El Centinela Estate, hvor det usædvanligt kølige klima giver mulighed for langsom modning og en vin med både koncentration, friskhed og tydelig mineralitet.
Duften er intens og karakteristisk med grapefrugt, lime og friske urter kombineret med grønne nuancer og et mineralsk, let saltpræget udtryk. Afhængigt af årgangen kan der også opleves et diskret strejf af grøn peber. Det er Sauvignon Blanc med masser af aromatisk karakter, men uden at blive tung eller sødmefuld.
Smagen er tør, koncentreret og levende. Den friske citrusfrugt fortsætter i munden, hvor en markant syre giver vinen spændstighed, mens den mineralske karakter tilfører dybde. Vinen lagres på rustfri ståltanke frem for egetræ, så frugt, urter, citrus og friskhed får lov til at stå helt rent. Resultatet er en Sauvignon Blanc med større struktur og længde end producentens mere umiddelbare udgaver.
Produceret af Viña Cono Sur i Chile
Viña Cono Sur blev grundlagt i 1993 og har siden opbygget et stærkt navn inden for moderne chilensk vin. 20 Barrels-serien blev oprindeligt skabt gennem en udvælgelse af producentens bedste fade, mens Sauvignon Blanc kom til serien i 2005.
Cono Sur arbejder samtidig målrettet med klima og miljø. Producenten har gennem en årrække arbejdet med blandt andet energieffektivitet, vedvarende energi, biodiversitet og reduktion af CO₂-aftrykket. Fokus passer godt sammen med husets filosofi om at fremstille moderne chilensk vin med respekt for de områder, druerne kommer fra.
Kølig Sauvignon Blanc fra Casablanca Valley
Casablanca Valley ligger under tydelig indflydelse fra Stillehavet og er blandt Chiles mest anerkendte områder for Sauvignon Blanc. Druerne til 20 Barrels kommer fra El Centinela Estate, som ligger i en særlig kølig del af dalen med kølige nætter og tågede morgener.
Jordbunden består blandt andet af mineralrig jord og rødt ler, og kombinationen af jordbund og køligt klima er med til at skabe vinens karakteristiske friskhed og mineralitet. Den langsomme modning giver samtidig druerne tid til at udvikle aromatisk intensitet uden at miste den syre, der er så afgørende for Sauvignon Blanc.
Servering til skaldyr, fisk og friske retter
Cono Sur 20 Barrels Sauvignon Blanc er et oplagt valg til østers, rejer, muslinger, ceviche og andre skaldyr. Den fungerer også fremragende til fisk, kylling, grøntsagsretter, gedeost og retter med friske krydderurter.
Vinens citruspræg og markante friskhed gør den særligt velegnet til retter med citron, lime, yoghurtbaserede saucer eller friske urter. Server den gerne godt afkølet ved omkring 8-10°C.
