Cono Sur Bicicleta Cabernet Sauvignon
Cono Sur Bicicleta Cabernet Sauvignon er en frugtrig og velstruktureret chilensk rødvin, hvor Cabernet Sauvignons mørke frugt kombineres med en rund og tilgængelig stil. Det er en vin med god fylde, men uden at blive unødigt tung, og den fungerer derfor både som hverdagsvin og som ledsager til et bredt udvalg af kødretter.
Farven er dyb rubinrød. Duften har masser af moden frugt med især blomme og hindbær, suppleret af sødmefulde krydderier. Efter lidt tid i glasset kommer de mørkere nuancer tydeligere frem med indslag af kakao, mokka og diskrete ristede toner.
Smagen er fyldig og saftig med en god koncentration af moden frugt. Cabernet Sauvignon giver samtidig vinen den nødvendige struktur, og tanninerne fremstår velafbalancerede frem for hårde. Mod slutningen kommer igen toner af chokolade og mokka, inden vinen afslutter med en lang, krydret og frugtdrevet eftersmag.
Det er således en Cabernet Sauvignon, der rammer en god balance mellem druens klassiske struktur og den modne, generøse frugt, man ofte forbinder med Chile.
Produceret af Viña Cono Sur i Chile
Viña Cono Sur blev grundlagt i Chile i 1993 og har fra begyndelsen haft fokus på at kombinere moderne vinproduktion med et tydeligt chilensk udtryk. Producenten arbejder med en lang række af landets vigtigste druesorter og vinområder, fra friske hvidvine og Pinot Noir til mere strukturerede Cabernet Sauvignon-vine.
Bicicleta-serien er blandt husets mest kendte vinserier. Navnet og cyklen på etiketten er en reference til medarbejderne, som traditionelt bevæger sig rundt mellem vinmarkerne på cykel. Cyklen er samtidig blevet et symbol på Cono Surs fokus på en mere miljøbevidst produktion.
Producenten arbejder blandt andet med biodiversitet, energieffektivitet og reduktion af klimaaftrykket. Miljøarbejdet er dermed blevet en integreret del af Cono Surs identitet, mens målet i kælderen fortsat er at fremstille rene og druetypiske vine.
Frugtrig Cabernet Sauvignon fra Chile
Cabernet Sauvignon har fundet særdeles gode vækstbetingelser i Chile. Landets kombination af mange solskinstimer og køligere påvirkning fra Andesbjergene og Stillehavet gør det muligt at opnå modne druer med både koncentreret frugt og tilstrækkelig friskhed.
Cono Sur Bicicleta er fremstillet på Cabernet Sauvignon, og resultatet viser den mere umiddelbare side af druen. I stedet for en meget tanninrig vin, der kræver flere års lagring, får man her en Cabernet, der er skabt til at kunne nydes ung.
Den modne frugt giver blomme, hindbær og mørke bær, mens druens struktur tilfører rygrad. De mørkere toner af kakao, mokka og krydderier giver yderligere dybde og gør vinen interessant til mad.
Servering til oksekød, grill og pasta
Cono Sur anbefaler selv Bicicleta Cabernet Sauvignon til forskellige former for kød og især rødt kød. Den er derfor oplagt til steak, hakkebøf, burger, oksekød fra grillen og forskellige barbecue-retter.
Den fungerer også godt til lam, pasta med kraftig tomat- eller kødsauce og modne oste. Kombinationen af frugt, struktur og krydderi gør den til en meget alsidig rødvin ved middagsbordet.
Server den gerne omkring 16-18°C. Vinen er lavet til at kunne drikkes ung og kræver ikke længere dekantering, men et stort rødvinsglas og lidt luft vil fremhæve den mørke frugt og de krydrede nuancer.
Cono Sur Bicicleta Cabernet Sauvignon 75 cl. – 13% er et godt valg til den, der ønsker en fyldig, frugtrig og ukompliceret chilensk Cabernet Sauvignon med masser af mørk frugt og en behagelig struktur.
