Pico Andino Cabernet Sauvignon 2024 12,5%
Pico Andino Cabernet Sauvignon 2024 er en frugtig og fyldig rødvin fra Central Valley i Chile, fremstillet på 100% Cabernet Sauvignon. Vinen kombinerer den modne frugt, man forbinder med chilensk Cabernet, med en behagelig friskhed og struktur, der gør den både lettilgængelig og velegnet til mad.
Farven er dyb rød, og duften bevæger sig især omkring solbær og brombær. I smagen fortsætter den mørke frugt sammen med diskrete krydrede toner. Tanninerne giver Cabernet Sauvignon-karakter og struktur, men vinen er lavet i en stil, hvor frugten fortsat spiller hovedrollen. Eftersmagen er vedvarende med mørk frugt og et fint strejf af krydderi.
Med 12,5% alkohol er Pico Andino ikke blandt de tungeste chilenske Cabernet-vine. Det giver en mere ukompliceret og alsidig rødvin, der både kan fungere til hverdag, grill og større selskaber.
Produceret af Viña Casa Solís i Chile
Pico Andino produceres af Viña Casa Solís, Félix Solís Avantis' chilenske vinprojekt. Vingården ligger i hjertet af Cachapoal Valley, hvor virksomheden kombinerer sin mangeårige erfaring med vinproduktion med mulighederne i det chilenske klima.
Pico Andino-serien er inspireret af vinmarkernes placering med Andesbjergene som markant geografisk reference. Kombinationen af Chiles varme, tørre vækstsæson og køligere påvirkninger giver gode betingelser for Cabernet Sauvignon, som er en af landets vigtigste internationale druesorter.
100% Cabernet Sauvignon med fokus på frugten
Pico Andino er fremstillet på 100% Cabernet Sauvignon. Efter høsten afstilkes druerne og køles ned inden gæringen for at bevare druernes aromatiske friskhed. Gæringen foregår temperaturkontrolleret omkring 24-25 °C, så der kan trækkes farve, aroma og struktur ud af drueskindet på en kontrolleret måde.
Efter den alkoholiske gæring gennemgår vinen malolaktisk gæring, som bidrager til et rundere udtryk. Herefter får vinen kontakt med de fine gærrester i flere måneder. Det er med til at give mere kompleksitet og rundhed, samtidig med at den mørke Cabernet-frugt bevares.
Resultatet er en Cabernet Sauvignon, hvor solbær, brombær, mørk frugt og krydderier står tydeligt frem, mens tanninerne giver vinen den nødvendige rygrad.
Solmoden Cabernet Sauvignon fra Central Valley
Central Valley er et af Chiles største og vigtigste vinområder og strækker sig gennem den centrale del af landet mellem Andesbjergene mod øst og kystbjergene og Stillehavet mod vest.
Klimaet har middelhavslignende træk med varme, tørre somre og relativt milde vintre. Samtidig kan køligere påvirkning fra Stillehavet og temperaturforskellene mellem dag og nat være med til at bevare friskheden i druerne.
Cabernet Sauvignon trives særdeles godt under disse forhold. Sol og varme giver mulighed for moden mørk frugt, mens friskheden er vigtig for at skabe balance. Det er netop kombinationen af moden frugt, struktur og friskhed, der har gjort chilensk Cabernet Sauvignon populær verden over.
Til grill, oksekød og kraftige pastaretter
Pico Andino Cabernet Sauvignon er et oplagt valg til grillet og stegt kød. Prøv den til en klassisk steak, entrecôte, hakkebøf, oksefilet eller forskellige grillspyd. Den mørke frugt fungerer også rigtig godt sammen med BBQ-retter, burgere og spareribs.
Den kan desuden serveres til lam, vildt, charcuteri og oste samt pastaretter med ragù, lasagne eller andre retter med tomat og hakket oksekød.
Det er samtidig en rødvin, der egner sig godt til grillaftener, fødselsdage, konfirmationer, buffeter og større selskaber.
Server gerne vinen ved omkring 14-16 °C. Den behøver ikke omfattende dekantering, men kan med fordel åbnes lidt før servering.
