Pastora Medium Sherry 15%
Pastora Medium Sherry er en rund og halvsød sherry fra Jerez i det sydlige Spanien. Den ligger stilmæssigt mellem de helt tørre sherrytyper og den markant sødere Cream Sherry og er derfor et godt valg, når man ønsker klassisk sherrykarakter kombineret med en blødere og mere tilgængelig sødme.
Vinen er fremstillet på Palomino og har en flot ravgylden farve. Duften byder på modne og bagte æbler, nøddeagtige nuancer og et strejf af lakrids og bagværk. I munden er den fyldig og afrundet med moderat sødme, moden frugt og en behagelig krydret afslutning.
Med sine 15% alkohol har Pastora Medium den karakteristiske intensitet fra en hedvin, men uden at blive tung. Kombinationen af sødme og den mere tørre, nøddeprægede sherrykarakter gør den anvendelig både til mad og som et glas efter middagen.
Produceret af Pedro Rodríguez e Hijos i Spanien
Pastora Medium tappes under Pedro Rodríguez e Hijos, et navn med forbindelse til det traditionsrige sherryhus Bodegas Barbadillo, der blev grundlagt i 1821. Barbadillo har gennem generationer været tæt knyttet til sherryproduktionen omkring Sanlúcar de Barrameda og Jerez.
Huset råder over omfattende vinmarker og en lang række lagringsbodegaer, hvor sherry modnes efter områdets traditionelle metoder. Det giver adgang til den erfaring med modning og sammenstikning, der er afgørende for at skabe den karakteristiske balance mellem modenhed, kompleksitet og friskhed.
Klassisk Medium Sherry fra Jerez
Pastora kommer fra D.O. Jerez-Xérès-Sherry i Andalusien. Området omkring Jerez, Sanlúcar de Barrameda og El Puerto de Santa María udgør det historiske centrum for sherryproduktion.
Det varme og solrige klima kombineret med områdets karakteristiske forhold har gjort Palomino til den vigtigste drue i den klassiske sherryproduktion. Sherryens særlige karakter skabes ikke kun i vinmarken, men i høj grad også gennem den efterfølgende modning i bodegaen.
Medium Sherry er kendetegnet ved en balance mellem sherryens tørre, nøddeagtige grundkarakter og en tydelig, men behersket sødme. Det gør stilen mere rund og umiddelbart tilgængelig end eksempelvis Fino.
Servering til ost, frugt og dessert
Pastora Medium Sherry er særligt velegnet til modne oste og blåskimmeloste som Stilton og Gorgonzola, hvor sødmen giver et fint modspil til ostens salt og intensitet. Den passer også godt til æbletærte, frugtkager, nødder, karamelprægede desserter og frisk frugt.
Server den gerne let afkølet ved cirka 10-12°C. Den kan også nydes alene som et lille glas efter middagen.
