Doña Paula Single Vineyard Gualtallary Sauvignon Blanc 2024
Doña Paula Single Vineyard Gualtallary Sauvignon Blanc 2024 er en 100 % Sauvignon Blanc med en markant anderledes profil end de helt lette og ukomplicerede udgaver af druen. Her kommer frugten fra én enkelt højtliggende vinmark i Gualtallary i Uco Valley, og Doña Paula arbejder bevidst med både skindkontakt og fransk eg for at give vinen større dybde, struktur og gastronomisk anvendelighed.
Vinen kommer fra producentens Finca Alluvia, som ligger hele 1.350 meter over havets overflade. Den ekstreme højde er en væsentlig del af vinens identitet. Dagene byder på masser af sol, mens temperaturen falder markant om natten. Det giver Sauvignon Blanc-druerne mulighed for at udvikle aroma og modenhed uden at miste den syre og friskhed, som er så afgørende for druens karakter.
Duften er intens og præcis med noter af lime, pink grapefrugt og frisk mynte, ledsaget af mineralske og let krydrede nuancer. Det giver en Sauvignon Blanc, der både har den citrusprægede friskhed, man forventer af druen, og samtidig en mere seriøs, kompleks side.
I munden har vinen middel til god fylde, markant friskhed og en lang afslutning. Citrusfrugten går igen, mens den mineralske karakter giver et køligt og stramt modspil til frugten. Det er netop balancen mellem den aromatiske Sauvignon Blanc-frugt, syren, mineraliteten og vinens mere strukturerede vinifikation, der gør denne Single Vineyard væsentligt mere kompleks end en klassisk, ståltankslagret Sauvignon Blanc.
Vinifikationen er også usædvanlig. En del af Sauvignon Blanc-druerne gæres med skallerne, hvorefter denne del tidligt overføres til franske egetræsfade, hvor både den videre gæring og modningen finder sted. Resten fremstilles uden skindkontakt og opbevares på rustfri ståltanke frem til det endelige blend. Det giver vinmageren mulighed for at kombinere friskheden og præcisionen fra ståltanken med tekstur og kompleksitet fra den fadbehandlede del.
Det er derfor ikke en Sauvignon Blanc, hvor egetræet skal smage af træ. Fadene fungerer snarere som et redskab til at skabe mere volumen, tekstur og dybde, mens druens citrusfrugt, urtede friskhed og Gualtallarys mineralske karakter fortsat står tydeligt frem.
Produceret af Doña Paula i Argentina
Doña Paula blev etableret i Mendoza i 1997 og har siden koncentreret sig om vine fremstillet af druer fra egne vinmarker. Producenten råder over omkring 800 hektar fordelt på fire vingårde og arbejder målrettet med sammenhængen mellem druesort, højde, jordbund og mikroklima.
Single Vineyard-serien er et meget tydeligt eksempel på denne filosofi. Her handler det ikke blot om at fremstille en Sauvignon Blanc fra Mendoza, men om at vise, hvordan Sauvignon Blanc opfører sig på en specifik vinmark under ganske særlige vækstbetingelser.
Til denne vin er det Finca Alluvia i Gualtallary, der er centrum. Doña Paula fremhæver netop forskellene mellem sine vinmarker som en afgørende del af producentens identitet, og Single Vineyard-serien er skabt som en hyldest til disse individuelle terroirs.
Producenten arbejder desuden med bæredygtige dyrkningsmetoder i vinmarkerne. I det tørre Mendoza er vand en vigtig ressource, og på Finca Alluvia anvendes drypvanding med smeltevand fra Andesbjergene. Det gør det muligt at kontrollere vandtilførslen langt mere præcist gennem vækstsæsonen.
Resultatet er en vin, hvor Sauvignon Blanc-druens naturlige aromatiske intensitet ikke står alene. Målet er i lige så høj grad at udtrykke den konkrete oprindelse – Gualtallary, højden og den kalkrige jordbund.
Mineralsk højlandsvin fra Gualtallary i Uco Valley
Gualtallary ligger i Tupungato i den nordlige del af Uco Valley og er i dag blandt de mest interessante områder for argentinsk kvalitetsvin. Området ligger tættere på Andesbjergene end mange af de traditionelle vinmarker omkring Mendoza, og vinmarkerne kan nå imponerende højder.
Finca Alluvia ligger omkring 1.350 meter over havet. I denne højde er sollyset intenst, men de kølige nætter skaber en stor temperaturforskel mellem dag og nat. Doña Paula angiver en temperaturvariation på omkring 12,5 °C. Det er særlig interessant for Sauvignon Blanc, fordi druen har brug for friskhed for at bevare sine citrusprægede, urteagtige og mineralske karaktertræk.
Klimaet er samtidig meget tørt. Den gennemsnitlige årlige nedbør ligger på omkring 280 mm, hvilket er beskedent sammenlignet med mange europæiske vinområder. Derfor spiller smeltevandet fra Andesbjergene en central rolle for vinbruget.
Jordbunden på Finca Alluvia er sandet med alluviale sten og kalkholdigt materiale. Alluviale jordbundstyper er skabt af materiale, som gennem meget lange perioder er transporteret ned fra bjergene. De stenede jorde giver god dræning, mens kalken er et af de elementer, der har gjort Gualtallary særligt eftertragtet blandt Argentinas kvalitetsproducenter.
For Sauvignon Blanc giver kombinationen særdeles interessante muligheder. Druen kan opnå modenhed gennem de solrige dage, mens højden og de kølige nætter hjælper med at bevare syren. Resultatet er en stil, hvor lime, grapefrugt og urtede aromaer kombineres med en mere mineralsk og struktureret karakter.
Det er netop dette, der adskiller vinen fra mange Sauvignon Blanc-vine fra varmere områder. Doña Paula søger ikke en blød og tropisk Sauvignon Blanc, men snarere et mere præcist og terroirdrevet udtryk med friskhed, mineralitet og længde.
En Sauvignon Blanc med skindkontakt og fransk eg
Vinifikationen er et af de mest spændende aspekter ved Doña Paula Single Vineyard Sauvignon Blanc. Hvor Sauvignon Blanc ofte gæres køligt på rustfri ståltanke for at bevare så meget primær frugt som muligt, arbejder Doña Paula mere utraditionelt med denne vin.
En del af mosten fermenteres sammen med drueskallerne. Skindkontakten kan tilføre både aroma, tekstur og ekstra struktur. Denne del trækkes tidligt fra skallerne og overføres til franske egetræsfade, hvor vinifikationen fortsætter, og vinen efterfølgende får sin modning.
Den resterende del fremstilles uden skindkontakt og holdes på rustfri ståltank. Når de forskellige komponenter senere sammensættes, kan den rene, friske og aromatiske Sauvignon Blanc fra ståltanken balanceres med den mere teksturerede og komplekse fadkomponent.
Det giver en interessant kombination af frugt og træ, friskhed og fylde samt aroma og struktur. Fadet er ikke tænkt som vinens hovedattraktion; det skal understøtte Sauvignon Blanc-druen og give vinen større bredde og gastronomisk potentiale.
Doña Paula beskriver selv denne Sauvignon Blanc som en vin, hvor balancen mellem træ og frugt er central. Det gør den til et godt valg for vindrikkeren, der normalt synes, at Sauvignon Blanc kan blive lidt for enkel eller ensidigt citruspræget.
Servering og mad – Sauvignon Blanc til mere end aperitif
Den markante friskhed gør naturligvis vinen velegnet som aperitif, men dens struktur gør den endnu mere interessant sammen med mad. Den er særligt velegnet til fisk, skaldyr, grillede fiskeretter, salater og grøntsagsbaserede retter.
Prøv den eksempelvis til grillet hvid fisk med citron og friske urter, ceviche, rejer, kammuslinger eller en fyldig skaldyrssalat. Vinens citruspræg og syre kan skære igennem fedme, mens dens større tekstur gør den anvendelig til retter, der normalt ville kræve en mere fyldig hvidvin.
Den urteprægede side af Sauvignon Blanc gør den samtidig oplagt til retter med friske krydderurter, grønne grøntsager, gedeost og citrus. Her kan vinens mynte- og limetoner skabe en naturlig forbindelse mellem vin og mad.
Server den godt afkølet omkring 7-9 °C. Til mere kompleks mad kan den med fordel få lov til at stige en smule i temperatur i glasset, hvor flere af vinens mineralske, krydrede og teksturelle nuancer vil komme frem.
Priser og anmeldelser
-
Tim Atkin: 93 point
-
Vivino: 3,9 / 5
